Chleb z pastą z awokado i jajkiem w koszulce

Chleb z pastą z awokado i jajkiem to śniadanie idealne. Chleb na zakwasie ma więcej żelaza, lepsze właściwości antyoksydacyjne, niższy indeks glikemiczny i wstępnie strawiony gluten (to ważne dla osób, które ograniczają gluten w diecie) w porównaniu z innymi rodzajami pieczywa. Natomiast awokado to wyjątkowe źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jajko, o czym wielokrotnie wspominałam, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w idealnych proporcjach. Jajka na miękko są bardziej lekkostrawne niż te na twardo.

 

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 2 x 2 minuty

Porcja: 355 kcal

Składniki:

Chleb na zakwasie 2 kromki

Jajko średnie 2 szt.

Awokado dojrzałe 1 szt.

Zioła posiekane (do wyboru: natka, kolendra, szczypiorek) 2 łyżeczki

Sok z ½ cytryny

Ocet jabłkowy 1 łyżka

Pieczarki 6 szt.

Oliwa 1 łyżka

Kiełki rzodkiewki do dekoracji

Pieprz

Przygotowanie:

1. Awokado przetnij na pół, łyżką wyjmij miąższ, rozgnieć widelcem, od razu wymieszaj z sokiem z limonki i ziołami. Do pasty możesz dodać drobno posiekane chili.
2. Pieczarki oczyść, pokrój na plasterki i usmaż na oliwie.
3. Jajko wybij do małej szklanki. W rondelku zagotuj wodę, wlej ocet. Energicznie zamieszaj, żeby wytworzyć wir, wlej jajko i gotuj przez 2 minuty, przełóż na talerz. Powtórz czynność z drugim jajkiem.
4. Chleb posmaruj pastą z awokado, ułóż pieczarki, na wierzchu jajko. Oprósz pieprzem, posyp kiełkami.

Pomysły:

Chleb z pastą z awokado i jajkiem podaj z pomidorami skropionymi octem balsamicznym.