Ceviche z łososia, łosoś marynowany w soku z limonek

Ceviche z łososia jest niezwykle smaczne, choć nie jest to ryba, której tradycyjnie się do ceviche używa. Jednak jest łatwo dostępna i nie ma problemu z kupieniem świeżej.

I nie ma też problemu z ościami. Łososia marynuje się w soku z limonki. Zawarte w niej kwasy zmieniają strukturę mięsa i możemy powiedzieć, że ryba się w tym soku „gotuje” – spójrzcie na kolor łososia. Do ceviche można dodać drobno pokrojonego pomidora. Nie żałujcie świeżych ziół. Najlepsza oczywiście będzie kolendra. U mnie drobny szczypiorek. Ceviche możecie podać z ugotowaną kukurydzą, małymi tortillami pszennymi albo z mąki kukurydzianej, pieczonymi batatami, smażonymi plantanami („warzywnymi bananami”). Sprawdź też przepisy na ceviche z dorsza oraz na koktajl z krewetek.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut plus marynowanie 30 minut

Porcja: 308 kcal

Składniki:

Filet z łososia 300 g

Limonka 3 szt.

Imbir starty na tarce 1 łyżeczka

Awokado hass 1 szt.

Chili 1 szt.

Czerwona cebula mała 1 szt.

Kukurydza na kolbach ugotowana 2 szt.

Oliwa 1 łyżka

Szczypiorek posiekany 1 łyżka

Sól

Pieprz

Przygotowanie:

1. Limonki umyj, pougniataj w dłoniach, żeby wycisnąć jak najwięcej soku. Łososia pokrój na nieduże kawałki (na jeden kęs), zalej sokiem z limonek, dodaj imbir. Wymieszaj. Przykryj, wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Cebulę i chili drobno posiekaj. Awokado obierz, pokrój na półplasterki (skrop odrobiną soku z cytryny lub limonki, żeby się nie utleniło). Kolby kukurydzy potnij na plastry.
3. Marynowaną rybę podziel na porcje (możesz przełożyć ją bez soku, ja go zawsze zostawiam), dodaj awokado, posyp cebulą, chili i szczypiorkiem (lub kolendrą), oprósz solą i pierzem, skrop oliwą. Podawaj z kukurydzą.

Pomysły:

Do ceviche możesz dodać kilka kropli ostrego sosu chili np. sriracha.