Botwinka pieczona z fetą

Botwinka pieczona z fetą – do makaronu, kopytek, kaszy i jako wyjątkowy farsz do pierogów i naleśników.

Sezonowy, prosty, zdrowy, aromatyczny przepis. Wykorzystasz tu tylko łodygi i liście botwiny. Buraczki zostaw do pieczenia albo zupy. Botwinkę pieczoną z fetą podaliśmy z makaronem i koperkiem – polecamy na pyszny, ekonomiczny obiad bez mięsa.

Liście buraków możesz upiec dzień wcześniej, wymieszać z fetą (wszystko na filmie), a następnego dnia takim farszem wypełnisz naleśniki albo zapieczesz w cieście francuskim.

Więcej pomysłów na tanie i odżywcze obiady znajdziesz w naszym e-booku „60 przepisów szybkich i zdrowych”.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 255 kcal

Porcja z makaronem: 518 kcal

Pieczona botwina – składniki:

Botwina 3 pęczki – tylko łodygi i liście

Oliwa 3 łyżki

Szalotka albo mała cebula 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Feta 200 g

Oregano 2 łyżeczki

Świeżo mielony pieprz

Do podania:

Makaron średniej wielkości (muszelki, małe kokardki, kolanka) 300 g

Koperek posiekany 2 łyżki

Pomysł na pieczoną botwinę:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra-dół). Przygotuj dość duże naczynie żaroodporne (pod wpływem ciepła liście buraka znacząco stracą objętość, ale przed obróbką termiczną zajmują dużo miejsca).
2. Z botwiny odetnij buraki, zostaw do innych dań. Łodygi i liście dokładnie wymyj i pokrój (łodygi na kawałki po ok. 1 cm, liście z grubsza posiekaj). Przełóż do formy.
3. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, wlej 2 łyżki oliwy. Przemieszaj dłońmi.
4. Na wierzchu ułóż kostkę fety, posyp oregano, obficie oprósz pieprzem i skrop resztą oliwy. Piecz przez 30 minut.
5. Wyjmij z piekarnika. Widelcem rozgnieć fetę, wymieszaj z botwiną. Jeśli wykorzystujesz botwinkę jako farsz do pierogów lub naleśników, wystudź (potem warto dodać koperek).
6. Jeśli podajesz od razu – dorzuć ugotowany makaron (albo kopytka czy kaszę) i koperek, wymieszaj.