Pastéis de nata to portugalskie babeczki z kremem budyniowym. Delikatne, kruche i do tego z historią sięgającą XVIII wieku. Receptura została opracowana przez mnichów z lizbońskiego klasztoru w Belém, którzy używali białek do krochmalenia habitów, a żeby nie marnować żółtek, zaczęli wypiekać i sprzedawać pastéis de nata. Po zamknięciu klasztoru w 1834 roku, przepis trafił w ręce właścicieli pobliskiej rafinerii cukru, którzy w 1837 otworzyli Fábrica de Pastéis de Belém. I tu oryginalne babeczki wypiekane i sprzedawane są do dziś. Podobno ten prawdziwy, jedyny przepis zna tylko sześć osób na świecie. My możemy jedynie się domyślać.
12 sztuk
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 10 minut
Pieczenie: 30—35 minut
Porcja: 196 kcal
Składniki:
Ciasto francuskie 300 g
Jajka średnie 1 całe i 4 żółtka
Śmietanka 30 proc. 150 ml
Mleko 0,5 proc. 250 ml
Cukier brązowy 80 g
Mąka kukurydziana 2 łyżki
Aromat waniliowy
Cynamon do podania
Przygotowanie:
- Do rondelka wbij jajko, dodaj żółtka i cukier, utrzyj. W mleku rozprowadź mąkę, wlej do jajek, dodaj śmietankę i aromat.
- Podgrzewaj na niedużym ogniu często mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw, przykryj folią spożywczą (tak żeby dotykała masy – to zapobiegnie tworzeniu się kożucha) i odstaw do wystudzenia.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Ciasto rozwałkuj, wytnij 12 okręgów, wylep nim formę na muffiny. Nałóż wystudzoną masę. Piecz przez ok. 30 minut. Pod koniec możesz włączyć funkcję grill, żeby przyrumienić wierzch.
Pomysły:
Pastéis de nata tradycyjnie podaje się ciepłe, posypane cynamonem albo cukrem pudrem. Do masy budyniowej możecie dodać inny aromat albo skórkę otartą z cytryny.
Polecam także
Ciasto szpinakowe z limonką, bezglutenowe
Ciasto szpinakowe ma śliczny, wiosenny kolor i długo zachowuje świeżość. Ja robię je z mąką jaglaną, ale śmiało możecie sięgać po kukurydzianą. Nie żałujcie soku
Warzywa na świąteczny stół – brukselka, jarmuż, cykoria
Warzywa na świąteczny stół. Warto, żeby się na nim znalazły, bo zapewnią dużą dawkę witamin i mnóstwo smaku. Sprawdzą się do wigilijnych ryb i świątecznych
Kotlety mielone jak u babci
Kotlety mielone. Z karkówki, z dodatkiem cebuli i dużą ilością pieprzu. Rumiane, soczyste i nieco pracochłonne. Jak z babcinej kuchni. Jestem zdania, że dobre kotlety