Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński wegetariański, szybki przepis

Barszcz ukraiński w lekkiej, wegetariańskiej wersji, bo zdecydowanie najczęściej gotuję zupy bez mięsnego wywaru (oczywiście oprócz tradycyjnego rosołu albo zupy Pho). Żeby było szybko, wykorzystuję wcześniej upieczone buraki, ale jeśli wolicie zrobić zupę z surowych buraków, drobno je pokrójcie i przesmażcie przez chwilę z ziemniakami i włoszczyzną. Wersja ekspresowa wymaga użycia fasoli w puszce, pamiętajcie, żeby dobrze opłukać strączki pod bieżącą wodą. Zupę zaprawiam śmietaną, ale i tu panuje dowolność. Spróbuj także kremu z buraków i kalafiora.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 249 kcal

Składniki:

Ziemniaki 600 g

Buraki (wcześniej upieczone lub ugotowane) 500 g

Włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, por)

Cebula mała 1 szt.

Olej 2 łyżki

Fasola biała 1 puszka ok. 240 g

Kawałek kapusty białej lub włoskiej 200-250 g

Śmietana 18 proc.  3-4 łyżki

Sól i Pieprz

Natka posiekana 1 łyżka

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki i włoszczyznę obierz. Pokrój w kostkę, pora na plasterki. Posiekaj cebulę.
  2. Buraki także pokrój w kostkę, poszatkuj kapustę, osącz i opłucz fasolę.
  3. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj włoszczyznę. Smaż razem przez 4-5 minut, wrzuć ziemniaki, smaż jeszcze 4 minuty. Wlej 2 litry wody, dodaj liść i ziele, posól. Gotuj przez 15 minut.
  4. Dodaj buraki, kapustę i fasolę, gotuj jeszcze 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Śmietanę rozprowadź gorącym wywarem, wlej do zupy, zagotuj. Podawaj ze świeżo mielonym pieprzem i natką.

Pomysły:

Barszcz ukraiński możecie przygotować z dodatkiem przecieru pomidorowego.

Barszcz ukraiński

Udostępnij:

Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Print Friendly, PDF & Email

2 Responses

  1. Nuffy Smith pisze:

    English please. The recipe looks beautiful…

    1. Google User pisze:

      Thank you so much my Dear Nuffy. Pls try with google translator widget below the post, it works pretty good. If sth is not clear, don’t hesitate to contact me here or via instagram. Happy day!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polecam także

Karp w galarecie
dania rybne...

Karp w galarecie

Karp w galarecie to danie, które robi się chyba tylko przy okazji Świąt. Ma swoich zagorzałych wielbicieli i równie dużą grupę przeciwników. Dla nas, w

Czytaj więcej »
Dołącz do nas
Zapisz się do newslettera i otrzymaj darmowy eBook
Zapisz się na newsletter