Barszcz ukraiński w lekkiej, wegetariańskiej wersji, bo zdecydowanie najczęściej gotuję zupy bez mięsnego wywaru (oczywiście oprócz tradycyjnego rosołu albo zupy Pho). Żeby było szybko, wykorzystuję wcześniej upieczone buraki, ale jeśli wolicie zrobić zupę z surowych buraków, drobno je pokrójcie i przesmażcie przez chwilę z ziemniakami i włoszczyzną. Wersja ekspresowa wymaga użycia fasoli w puszce, pamiętajcie, żeby dobrze opłukać strączki pod bieżącą wodą. Zupę zaprawiam śmietaną, ale i tu panuje dowolność. Spróbuj także kremu z buraków i kalafiora.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 249 kcal
Składniki:
Ziemniaki 600 g
Buraki (wcześniej upieczone lub ugotowane) 500 g
Włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, por)
Cebula mała 1 szt.
Olej 2 łyżki
Fasola biała 1 puszka ok. 240 g
Kawałek kapusty białej lub włoskiej 200-250 g
Śmietana 18 proc. 3-4 łyżki
Sól i Pieprz
Natka posiekana 1 łyżka
Przygotowanie:
- Ziemniaki i włoszczyznę obierz. Pokrój w kostkę, pora na plasterki. Posiekaj cebulę.
- Buraki także pokrój w kostkę, poszatkuj kapustę, osącz i opłucz fasolę.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj włoszczyznę. Smaż razem przez 4-5 minut, wrzuć ziemniaki, smaż jeszcze 4 minuty. Wlej 2 litry wody, dodaj liść i ziele, posól. Gotuj przez 15 minut.
- Dodaj buraki, kapustę i fasolę, gotuj jeszcze 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Śmietanę rozprowadź gorącym wywarem, wlej do zupy, zagotuj. Podawaj ze świeżo mielonym pieprzem i natką.
Pomysły:
Barszcz ukraiński możecie przygotować z dodatkiem przecieru pomidorowego.
2 Responses
English please. The recipe looks beautiful…
Thank you so much my Dear Nuffy. Pls try with google translator widget below the post, it works pretty good. If sth is not clear, don’t hesitate to contact me here or via instagram. Happy day!
Polecamy także
Brukselka z winogronami i kremem tahini
Brukselka z winogronami to sałatka na ciepło, przystawka albo dodatek do mięs. Brukselka znajduje się na szczycie najzdrowszych warzyw. Wiem, że niektórzy nie lubią jej
Mus bananowy z wiśniami i orzechami
Mus bananowy z wiśniami i orzechami nie jest lekkim deserem. Chyba że zjesze naprawdę maleńką porcję, co nie jest łatwe, bo ten mus, krótko mówiąc,
Chleb z pastą z awokado i jajkiem w koszulce
Chleb z pastą z awokado i jajkiem w koszulce to śniadanie idealne. Chleb na zakwasie ma więcej żelaza, lepsze właściwości antyoksydacyjne, niższy indeks glikemiczny i