Panzanella, sałatka z pomidorów z grzankami

Panzanella to prosta włoska sałatka z pomidorów, w której drugim ważnym składnikiem jest chleb. To pyszny pomysł na niemarnowanie jedzenia, bo czerstwe pieczywo sprawdzi się tu znakomicie. W mojej panzanelli są jeszcze awokado oraz kapary. I obowiązkowo bazylia, czosnek, oliwa.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 5 minut

Porcja: 283 kcal

Składniki:

Pomidorki koktajlowe żółte i czerwone 500 g

Pomidor malinowy 1-2 szt.

Czerwona cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Kapary 2 łyżeczki

Awokado duże 1 szt.

Półbagietka 1 szt. lub dwie kajzerki

Oliwa 4 łyżki

Ocet z białego wina 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Bazylia 4-5 gałązek

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Bułkę pokrój w kostkę, skrop połową oliwy, zrumień.
2. Pomidorki potnij na pół, pomidory malinowe pokrój w kostkę, wrzuć do miski, dodaj kapary, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pocięte listki bazylii i pokrojone awokado. Skrop resztą oliwy i octem.
3. Tuż przed podaniem wymieszaj z grzankami. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

Panzanella to pomysł na szybki lunch, spróbuj też caprese z grillowanym bakłażanem.