Pieczone bakłażany faszerowane kuskusem i fetą to wegetariańskie danie w marokańskim stylu.
Kasza, ser, suszone morele, rodzynki i mnóstwo aromatycznych przypraw tworzą wyjątkowe nadzienie. W wersji bezglutenowej możemy wykorzystać komosę ryżową zamiast kuskusu. Jej orzechowy smak znakomicie skomponuje się z pieczonym bakłażanem. Więcej przepisów na bakłażany znajdziesz TU.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 411 kcal
Składniki:
Bakłażany małe 4 szt.
Feta 100 g
Kuskus 200 g
Morele suszone 8-10 szt.
Rodzynki 3 łyżki
Przyprawy po 1/3 łyżeczki: słodka papryka, chili, mielony kumin, cynamon, kardamon mielony, mielona kolendra
Oliwa 2 łyżki
Sól morska
Jak zrobić faszerowane bakłażany:
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Bakłażany umyj, przetnij wzdłuż na pół, ponacinaj miąższ na krzyż, skrop oliwą, posól i piecz przez 20 minut.
- Kuskus wsyp do miski, dodaj przyprawy, rodzynki i pokrojone morele, zalej wrzątkiem (300 ml), przykryj, odstaw na co najmniej 5 minut. Wystudzony kuskus rozbij widelcem i wymieszaj z pokruszoną fetą.
- Bakłażany wyjmij z piekarnika, chwilę przestudź, wydrąż. Miąższ posiekaj, dodaj do kaszy, nafaszeruj oberżyny, piecz przez 10-12 minut.
Pomysły:
Pieczone bakłażany faszerowane kuskusem podawaj z gęstym jogurtem i ostrym sosem np. sambal oelek. Koniecznie posyp je świeżą miętą. Fetę możesz zastąpić twarogiem.
Polecam także
Makowiec w szklankach, deser z masą makową
Makowiec w szklankach to ekspresowy deser dla wszystkich, którzy nie mają czasu piec tradycyjnej strucli makowej albo makowca japońskiego (przepis i film z jego wykonaniem).
Sałatka makaronowa na kolację i do lunchboxa
Sałatka makaronowa z pieczonym kurczakiem, mozzarellą, fasolą i warzywami. Pomysł na obiad, kolację i do lunchboxa. Dużo się w niej dzieje. Trzy źródła białka –
Śniadanie angielskie, trochę odchudzone
Śniadanie angielskie to tradycyjnie kiełbaski, bekon, kaszanka, grzyby, połówka pomidora, fasolka w sosie pomidorowym i jajka sadzone lub jajecznica. Czasem w zestawie znajdzie się jeszcze