Schab nadziewany suszonymi morelami, soczysty, pachnący ziołami. Możesz podać go na obiad z pieczonymi ziemniakami albo dobrze wystudzić i pokroić na cienkie plastry. Zamiast moreli użyj suszonych śliwek albo żurawiny.
10 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Pieczenie: 1 godz. 30 minut
Porcja: 268 kcal
Składniki:
Schab bez kości 1,2 kg
Suszone morele 200 g
Blanszowane migdały 100 g
Białe wino ½ szklanki
Suszony majeranek 1 łyżka
Suszony tymianek 1 łyżeczka
Masło 50 g
Czosnek 1 główka
Woda ¼ szklanki
Sól
Przygotowanie:
- Schab umyj, ostrym szerokim nożem zrób otwór, który wypełnisz owocami. Mięso natrzyj solą, majerankiem i tymiankiem, odstaw na 30 minut.
- W tym czasie morele i migdały namocz w winie. Kieszonkę w schabie wypełnij bakaliami – wkładaj je stopniowo, mocno dociskając trzonkiem drewnianej łyżki. Otwór zepnij wykałaczkami albo zszyj kuchenną nicią.
- Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Mięso włóż do brytfanny, obłóż wiórkami masła, włóż nieobrane ząbki czosnku, wstaw do piekarnika. Kiedy schab się lekko zrumieni, podlej wodą i zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Piecz przez godzinę i 30 minut, często podlewając sosem z pieczenia.
Pomysły:
Schab nadziewany suszonymi morelami możesz upiec w rękawie, to ułatwia sprawę, bo nie trzeba pamiętać o podlewaniu mięsa sosem w trakcie pieczenia. Do rękawa dodaj trochę wiórków masła i odrobinę wody.
2 Responses
czy nadziany schab można trzymać w lodówce przez noc a rano piec i czy potem można zalaćgalaretą?
Jak najbardziej, choć wcześniej upieczony i schłodzony w lodówce będzie kroić się łatwiej. Ważne, żeby był zimny zanim zalejesz go galaretą.
Polecam także
Skrzydełka w sosie curry z ryżem
Skrzydełka w sosie curry to jeden z najprostszych i najlepszych znanych mi sposobów na kurze skrzydełka (oprócz tych pieczonych, marynowanych wcześniej w domowym BBQ albo
Deser jogurtowy z tahini, fit mus czekoladowo-chałwowy
Mus chałwowo-czekoladowy w lekkiej wersji. Potrzebny będzie gęsty jogurt (u mnie 3 proc. tłuszczu) albo skyr, sezamowa pasta tahini, kakao i słodzidło. A do podania
Makowiec, drożdżowa strucla z makiem
Makowiec to chyba najważniejszy grudniowy wypiek (tu ma silną konkurencję w postaci sernika) i ozdoba świątecznego stołu. Najlepiej przygotować go z domową masą makową. Ciasto