Schab nadziewany suszonymi morelami, soczysty, pachnący ziołami. Możesz podać go na obiad z pieczonymi ziemniakami albo dobrze wystudzić i pokroić na cienkie plastry. Zamiast moreli użyj suszonych śliwek albo żurawiny.
10 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Pieczenie: 1 godz. 30 minut
Porcja: 268 kcal
Składniki:
Schab bez kości 1,2 kg
Suszone morele 200 g
Blanszowane migdały 100 g
Białe wino ½ szklanki
Suszony majeranek 1 łyżka
Suszony tymianek 1 łyżeczka
Masło 50 g
Czosnek 1 główka
Woda ¼ szklanki
Sól
Przygotowanie:
- Schab umyj, ostrym szerokim nożem zrób otwór, który wypełnisz owocami. Mięso natrzyj solą, majerankiem i tymiankiem, odstaw na 30 minut.
- W tym czasie morele i migdały namocz w winie. Kieszonkę w schabie wypełnij bakaliami – wkładaj je stopniowo, mocno dociskając trzonkiem drewnianej łyżki. Otwór zepnij wykałaczkami albo zszyj kuchenną nicią.
- Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Mięso włóż do brytfanny, obłóż wiórkami masła, włóż nieobrane ząbki czosnku, wstaw do piekarnika. Kiedy schab się lekko zrumieni, podlej wodą i zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Piecz przez godzinę i 30 minut, często podlewając sosem z pieczenia.
Pomysły:
Schab nadziewany suszonymi morelami możesz upiec w rękawie, to ułatwia sprawę, bo nie trzeba pamiętać o podlewaniu mięsa sosem w trakcie pieczenia. Do rękawa dodaj trochę wiórków masła i odrobinę wody.
2 Responses
czy nadziany schab można trzymać w lodówce przez noc a rano piec i czy potem można zalaćgalaretą?
Jak najbardziej, choć wcześniej upieczony i schłodzony w lodówce będzie kroić się łatwiej. Ważne, żeby był zimny zanim zalejesz go galaretą.
Polecamy także
Krem z zielonego groszku z karmelizowanym boczkiem
Krem z zielonego groszku z dodatkiem chrupiącego boczku i pleśniowego sera. Oczywiście w wersji wegetariańskiej rezygnujecie z boczku, a w wegańskiej z obu dodatków. Zupa
Marchewkowe kruche ciasteczka
Marchewkowe kruche ciasteczka są delikatne, pełne aromatu pomarańczy i włoskich orzechów. Nadajmy im wyjątkowy kształt, a na specjalną okazję udekorujmy kolorowym lukrem i cukrową posypką.
Pstrąg pieczony z sosem z papryki
Pstrąg pieczony to jedna z najsmaczniejszych i delikatnych ryb. Poza tym łatwo ją kupić i to z gwarancją świeżości. Przed pieczeniem możecie włożyć do środka