Schab nadziewany suszonymi morelami

Schab nadziewany suszonymi morelami, soczysty, pachnący ziołami. Możesz podać go na obiad z pieczonymi ziemniakami albo dobrze wystudzić i pokroić na cienkie plastry. Zamiast moreli użyj suszonych śliwek albo żurawiny.

 

10 porcji

Przygotowanie: 30 minut

Pieczenie: 1 godz. 30 minut

Porcja: 268 kcal

Składniki:

Schab bez kości 1,2 kg

Suszone morele 200 g

Blanszowane migdały 100 g

Białe wino ½ szklanki

Suszony majeranek 1 łyżka

Suszony tymianek 1 łyżeczka

Masło 50 g

Czosnek 1 główka

Woda ¼ szklanki

Sól

Przygotowanie:

1. Schab umyj, ostrym szerokim nożem zrób otwór, który wypełnisz owocami. Mięso natrzyj solą, majerankiem i tymiankiem, odstaw na 30 minut.
2. W tym czasie morele i migdały namocz w winie. Kieszonkę w schabie wypełnij bakaliami – wkładaj je stopniowo, mocno dociskając trzonkiem drewnianej łyżki. Otwór zepnij wykałaczkami albo zszyj kuchenną nicią.
3. Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Mięso włóż do brytfanny, obłóż wiórkami masła, włóż nieobrane ząbki czosnku, wstaw do piekarnika. Kiedy schab się lekko zrumieni, podlej wodą i zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Piecz przez godzinę i 30 minut, często podlewając sosem z pieczenia.

Pomysły:

Schab nadziewany suszonymi morelami możesz upiec w rękawie, to ułatwia sprawę, bo nie trzeba pamiętać o podlewaniu mięsa sosem w trakcie pieczenia. Do rękawa dodaj trochę wiórków masła i odrobinę wody.