Wegetariańskie chili z soczewicą i fasolą

Wegetariańskie chili z soczewicą to danie bogate w smak i wartości odżywcze. Dobrze przyswajalne białko pochodzenia roślinnego, błonnik, potas, kwas foliowy i wapń – tych składników dostarczą soczewica i fasola. Papryka, cebula i czosnek to zastrzyk witamin. Poza tym, wszystko zrobicie w jednym garnku, co bardzo ułatwia gotowanie i sprzątanie. Sprawdź też wegetariańskie curry z dynią i soczewicą.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 379 kcal

Składniki:

Cebula 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Papryka ostra 1 łyżeczka

Kmin rzymski ½ łyżeczki

Cynamon 1/3 łyżeczki

Koncentrat pomidorowy 100 g

Olej 1 łyżka

Papryka czerwona 1 szt.

Papryka żółta 1 szt.

Soczewica zielona 200 g

Fasola czerwona 2 puszki ok. 500 g (po osączeniu)

Tortilla pszenna 2 placki

Jogurt gęsty 2-3 łyżki

Ser żółty w kawałku 40 g

Natka lub kolendra 1 łyżka posiekanej

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek posiekaj. Papryki pokrój na paski. Osącz i opłucz fasolę. Soczewicę przelej wodą.
2. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę i czosnek, dodaj paprykę, smaż razem przez 6 minut, dodaj przyprawy: ostrą paprykę, kmin rzymski, cynamon. Wlej koncentrat rozprowadzony w 2 litrach wody, zagotuj, wsyp soczewicę.
3. Po 10 minutach dodaj fasolę, przypraw szczyptą soli (oczywiście możesz z niej zrezygnować) i gotuj, aż soczewica zmięknie. W razie potrzeby dolej trochę wody.
4. Pszenne wrapy pokrój na kawałki, podsmaż na patelni grillowej albo podgrzej w piekarniku.
5. Chili przełóż do misek, posyp ziołami, oprósz pieprzem, podawaj z jogurtem, startym na tarce serem i kawałkami tortilli.

Pomysły:

Wegetariańskie chili z soczewicą przygotujesz też z czerwonej soczewicy. Możesz dodać więcej warzyw np. różyczki brokułu czy kalafiora, fasolkę szparagową, cukinię.