Salmorejo – hiszpański chłodnik z pomidorów

Salmorejo, drugi obok gazpacho popularny hiszpański chłodnik, którego bazą są pomidory.

Właściwie trudno byłoby mi wybrać, który jest lepszy. Do salmorejo przekonują mnie jajka, bo sprawiają, że zupa jest bogata, pożywna i oprócz witamin zawiera białko. Spróbujcie i oceńcie.

4 porcje
Przygotowanie: 15 minut plus chłodzenie 1 godzina
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 308 kcal

Salmorejo – hiszpański chłodnik z pomidorów – składniki:

Pomidory świeże 1,2 kg
Kajzerka 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Woda niegazowana 150 ml
Ocet z białego wina 1-2 łyżki
Oliwa 2 łyżki
Jajka 4 szt.
Szynka serrano 80 g
Listki bazylii
Cukier ½ łyżeczki
Sól ½ łyżeczki
Pieprz

Salmorejo – jak zrobić?

1. Jajka ugotuj, obierz i grubo posiekaj. Szynkę serrano porwij lub pokrój na kawałki. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz, pokrój (możesz usunąć nasiona), zmiksuj w blenderze razem z kawałkami kajzerki (dla zagęszczenia zupy), wodą, czosnkiem, octem i oliwą.
2. Przypraw do smaku cukrem, solą oraz pieprzem. Wstaw na godzinę do lodówki albo dodaj do zupy kilka kostek lodu.
3. Schłodzoną zupę przelej do misek, podawaj z porcją jajek i szynki serrano. Udekoruj listkami bazylii.

Salmorejo – hiszpański chłodnik z pomidorów – pomysły:

Do salmorejo możesz dodać niedużą ostrą paprykę.