Udon z indykiem i warzywami, azjatycki makaron z grzybami i warzywami

Udon z indykiem i warzywami to szybki obiad i do tego jednogarnkowy. Najwięcej czasu zajmuje podgotowanie grzybów shiitake, ale dla ich niepowtarzalnego smaku i tekstury zdecydowanie warto.

Grzyby możecie ugotować dzień wcześniej. Sos to wywar z grzybów, dużo imbiru, czosnku, sos sojowy, trochę słodzidła i pasta Nanami Chili, która ma w swoim składzie skórkę z owoców yuzu  (często mówi się o nim, że łączy w sobie aromaty wszystkich cytrusów). Udon, którego używam do tego dania jest wstępnie obgotowany. Nie ma potrzeby zalewania go wrzątkiem czy gotowania przed dodaniem do sosu. Jeśli jednak używacie suchego makaronu pszennego, ryżowego czy sojowego, ugotujcie go wcześniej i odcedźcie. Taki udon przygotujecie też w wersji wegańskiej, zastępując indyka tofu. Kostkę tofu osączcie z zalewy, pokrójcie na plastry i podsmażcie na oleju. Potem zdejmijcie na talerz, podsmażcie wszystkie warzywa, a tofu wrzućcie z powrotem do garnka razem z grzybami shiitake. Spróbujcie też zupy miso z makaronem soba oraz kokosowego curry z tofu.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 355 kcal

Składniki:

Grzyby shiitake 7 szt.

Udon House of Asia 4 x 200 g

Filet z indyka lub kurczaka 500 g

Brokuł 1 szt.

Papryka czerwona 2 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Pieczarki 300 g

Czosnek 2 ząbki

Imbir starty 2 łyżeczki

Olej 2 łyżki

Pasta Nanami Chili S&B 1 łyżeczka

Syrop klonowy 1-2 łyżki

Sos sojowy 4 łyżki

Sezam (uprażony) 2 łyżeczki

Szczypiorek posiekany 1 łyżka

Jak zrobić udon z indykiem?

1. Grzyby shiitake zalej 1,5 szklanki wody, namocz przez 10 minut, potem gotuj przez 20 minut. Zachowaj wodę, w której się gotowały, odetnij i wyrzuć nóżki, a kapelusze potnij na paski.
2. Brokuł podziel na różyczki, paprykę pokrój na paski, cukinię na półplasterki, pieczarki na plasterki. Filet z indyka potnij na kawałki (na jeden kęs).
3. Sos sojowy wymieszaj z pastą Nanami Chili, syropem klonowym, imbirem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaj 6-7 łyżek wywaru z grzybów shiitake. Jeśli masz więcej wywaru, zamroź, warto mieć pod ręką jako dodatek do azjatyckich dań.
4. W garnku rozgrzej olej, wrzuć mięso. Kiedy się przyrumieni, dodaj paprykę i cukinię. Smaż razem przez 4 minuty, wrzuć brokuł i pieczarki. Smaż, mieszając przez 3 minuty, wlej sos, dodaj grzyby shiitake i gotuj razem przez minutę.
5. Dodaj makaron, wymieszaj, podgrzej przez 2 minuty. Podziel na porcje, posyp sezamem i szczypiorkiem.

Pomysły:

Nie żałuj warzyw. W tym daniu sprawdzi się groszek cukrowy, marchew, kapusta pekińska.

We współpracy reklamowej z DeCare