Udka BBQ z ziemniakami i bobem

Udka z kurczaka w glazurze BBQ podane z warzywami to niezawodny pomysł na obiad.

Glazura oczywiście domowej roboty – z przecieru pomidorowego, musztardy, cebuli, czosnku i przypraw. Warto zapisać ten przepis i wykorzystać do mięs z grilla. Udka podaliśmy z drobnymi, młodymi ziemniakami, wcześniej ugotowanymi, a potem podsmażonymi na oliwie razem z szalotkami i czosnkiem oraz wiosennymi, zdrowymi warzywami, czyli bobem i groszkiem. Możesz dodać też szparagi, fasolkę szparagową, cukinię. Soczysty, zielony kolor bobu i groszku dodaje uroku każdej potrawie. Warto sięgać po nie też poza sezonem – mrożone są równie piękne i pełne wartości odżywczych. Pod filmem znajdziesz listę składników. Sprawdź też pomysł na kurczaka z warzywami i cytryną.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 461 kcal

Pieczone udka BBQ – składniki:

Udka z kurczaka (u nas Sielski) 4 szt. 800 g

Glazura BBQ:

Przecier pomidorowy 150 g

Musztarda 1 łyżeczka

Cukier trzcinowy 2 łyżeczki

Szalotka mała, posiekana

Czosnek 2 ząbki, posiekane

Oregano 1 łyżeczka

Papryka mielona ostra 1 łyżeczka

Sól

Warzywa:

Ziemniaki drobne 800 g

Zielony groszek 200 g

Bób 250 g

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 1 łyżka

Natka posiekana 2 łyżki

Kurczak z ziemniakami – przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż udka.
2. Przygotuj glazurę. Do miski wlej przecier, dodaj musztardę, cukier trzcinowy, oregano, mieloną paprykę, szczyptę soli oraz drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Wymieszaj.
3. Natrzyj mięso. Wstaw do piekarnika na 40 minut. Podczas pieczenia smaruj pozostałą glazurą. Na ostanie 2-3 minuty włącz funkcję grill, żeby przyrumienić mięso.
4. W tym czasie wyszoruj ziemniaki, przetnij na dwie lub trzy części i ugotuj. W drugim garnku zagotuj wodę, wrzuć bób. Blanszuj przez 4 minuty, wyjmij łyżką cedzakową do miski wypełnionej zimną wodą (żeby przerwać proces gotowania, dzięki temu bób zachowa soczysty, zielony kolor), obierz z łupin.
5. Do tej samej wody wrzuć groszek. Po 3 minutach odcedź i przelej zimną wodą. Szalotki potnij w piórka, posiekaj czosnek.
6. Kiedy mięso będzie upieczone, na patelnię wlej oliwę, wrzuć ziemniaki, podsmaż przez 2 minuty, dodaj szalotki i czosnek. Kiedy się zeszkli, wrzuć groszek i bób. Podgrzej, delikatnie mieszając. Przełóż do talerzy.
7. Na wierzchu ułóż udka z kurczaka. Posyp natką.

Udka BBQ – pomysły:

Przecier pomidorowy zastąpisz keczupem (100 g) wymieszanym z 3 łyżkami wody.

Polecamy również przepis na udka po azjatycku.

We współpracy reklamowej z Kurczak Sielski