Kurczak pieczony z ziemniakami i cytryną

Kurczak pieczony z ziemniakami i cytryną. Gdyby nie fasolka, którą gotujemy osobno (ale z warzyw nie wolno nam rezygnować pod żadnym pozorem), to mielibyśmy jednogarnkowy obiad z piekarnika. Kurczak pieczony w całości jest najlepszy, bez dwóch zdań. Szczególnie jeśli pachnie cytryną i tymiankiem. Takiego kurczaka często podaję z ryżem, wtedy do brytfanki, zamiast ziemniaków, wrzucam drobne pieczarki. Zróbcie to na 20 minut przed końcem pieczenia.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 2 godziny

Porcja: 589 kcal

Składniki:

Kurczak ok. 1,6 kg

Przyprawy po łyżeczce: słodka mielona papryka, ostra papryka, oregano, tymianek

Ziemniaki 800 g

Cytryna 2 szt.

Fasolka szparagowa świeża (lub mrożona) 400 g

Czosnek 4 ząbki

Olej 2 łyżki

Natka 2 łyżki posiekanej

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Kurczaka opłucz, osusz, natrzyj przyprawami, posól, oprósz oregano, do środka włóż jedną pokrojoną cytrynę i dwa ząbki czosnku. Ułóż w dużym naczyniu do zapiekania i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
2. Piecz przez 20 minut, aż skórka się przyrumieni. Do brytfanki wrzuć pół cytryny pokrojonej na kawałki i dwa nieobrane ząbki czosnku. Zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz przez 50 minut (od czasu do czasu podlej sosem).
3. Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki, dorzuć do naczynia, posól, piecz razem z mięsem przez ok. 30 – 40 minut (sprawdź, czy są miękkie). Pod koniec posyp połową natki.
4. Fasolkę „obierz”, czyli odetnij końcówki, ugotuj, odcedź. Olej wymieszaj z sokiem z połowy cytryny, jednym zmiażdżonym ząbkiem czosnku i resztą natki. Sosem polej ciepłą fasolkę, wymieszaj i ostaw do wystudzenia.
5. Upieczonego kurczaka podziel na porcje, podawaj z ziemniakami i fasolką.

Pomysły:

Kurczak pieczony z ziemniakami i cytryną dobrze smakuje też z buraczkami albo surówką z selera.