Szybka sałatka z mozzarellą i awokado

Szybka sałatka z mozzarellą to niezawodny pomysł na kolację albo do lunchowego pudełka.

Takie sałatki zazwyczaj powstają spontanicznie i z produktów, które są pod ręką. Tym razem mieliśmy pomidorki, awokado i kiełki rzodkiewki. Same znakomite produkty dla odżywienia skóry i nie tylko (więcej takich przepisów znajdziesz w książce „Beauty Cook Book. Jak jeść świadomie i wyglądać bosko”). Mozzarella to źródło białka i wapnia, awokado dostarczy cennych, nienasyconych tłuszczów, pomidory to likopen i potas. Są tu jeszcze pestki dyni, suszone pomidory i cebula (ta działa przeciwzapalnie). Co jeszcze pasuje do takiej sałatki? Ogórek, grillowana cukinia, papryka – zarówno świeża, jak i pieczona, oliwki, orzechy laskowe. Sos zrobiliśmy z octu balsamicznego, oliwy i miodu. Ten możesz zastąpić syropem klonowym. Na blogu czeka także sałatka z mozzarellą i burakami oraz papryka faszerowana soczewicą i mozzarellą. Zerknij też na przepis na sałatkę z burratą i pomidorami. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników i sposób przygotowania.

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 444 kcal

Sałatka z mozzarellą – składniki:

Sałata rzymska mini 1 szt.

Pomidorki koktajlowe 200 g

Awokado hass 1/2 szt.

Sok z cytryny 1-2 łyżki

Mozzarella light 2 x 125 g

Szalotka mała 1 szt.

Pomidory suszone 4-5 szt.

Pestki dyni (uprażone wcześniej na patelni bez dodatku tłuszczu) 2 łyżki

Kiełki np. rzodkiewki 3 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Sos do sałatki:

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Miód 2 łyżeczki

Oliwa 3 łyżki

Szybka sałatka – przygotowanie:

1. Sałatę pokrój, ułóż na półmisku. Dodaj przecięte na połówki pomidorki. Pokrojone awokado skrop sokiem z cytryny, żeby się nie utleniło. Przełóż na półmisek.
2. Dodaj mozzarellę pociętą na półplasterki (wcześniej warto wyjąc ją z zalewy i osuszyć na papierowym ręczniku), pokrojoną w piórka szalotkę (lub czerwoną cebulę), suszone pomidory pocięte na paski, pestki dyni i kiełki.
3. Ocet balsamiczny wymieszaj z miodem i oliwą. Polej sałatkę. Oprósz świeżo mielonym pieprzem.

Pomysły na sałatkę:

Wykorzystaj inne kiełki, które lubisz – z lucerny, brokułów, czerwonej kapusty albo buraków. My lubimy kiełki z rzodkiewki, bo dodają ostrego smaku.