Trzy ciasta na Wielkanoc

(współpraca reklamowa z Lidl Polska)

Trzy ciasta na Wielkanoc – kremowy sernik kajmakowy, kruchy, maślany mazurek z kremem z białej czekolady i aromatyczna babka z pomarańczą i szafranem.

Pomysł na opracowanie i sfotografowanie tych przepisów wpadł nam do głowy po przeczytaniu artykułu na portalu WinnicaLidla.pl o historii drinka Tequila Sunrise.

Drink jest łatwy do zrobienia, popularny na całym świecie i zachwyca kolorami. To właśnie te kolory i owocowe składniki zainspirowały nas do stworzenia nowych przepisów specjalnie na Wielkanoc. Zajrzyj też do wpisu z pomysłami na przekąski, w których owoce także grają ważną rolę.

Poniżej znajdziesz 3 słodkie przepisy na wielkanocny stół:

Łaciata babka pomarańczowa – jej żółty kolor to zasługa szafranu, a ciemnoróżowy – buraczka.

Mazurek z kremem z białej czekolady, pestkami granatu i ugotowanymi w syropie cytrusami – absolutnie wyjątkowy. Z pewnością wrócimy do tego przepisu jeszcze wiele razy i nie będzie nam do tego potrzebny pretekst z okazji Świąt.

I wreszcie sernik. Ciasto, którego na wielkanocnym stole nie może zabraknąć. Tym razem upiekliśmy szybki sernik kajmakowy z dodatkiem dżemu porzeczkowego.

Skąd pomysł na porzeczkę, skoro inspirujemy się recepturą na drink Tequila Sunrise? Otóż, w swojej pierwotnej wersji zamiast grenadiny w drinku był likier porzeczkowy. Wybierzcie dżem z czerwonej lub czarnej porzeczki – idealnie tu pasuje.

Portal WinnicaLidla.pl to źródło wiedzy o winach i mocnych alkoholach. Poczytasz tu o historii drinków, poznasz receptury, dowiesz się, co i z czym łączyć, jak i z czym serwować.

WinnicaLidla.pl to portal, na którym zarezerwujesz wina i inne alkohole z całego świata. Swoją rezerwację odbierzesz i opłacisz przy okazji codziennych zakupów w Lidlu, nawet już następnego dnia.

Babka pomarańczowa łaciata

12 porcji po 286 kcal

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 50 minut

 

Masło miękkie 200 g plus 1 łyżka do formy

Bułka tarta 2 łyżki do formy

Cukier 150 g

Jajka M 5 szt.

Mąka pszenna 230 g

Proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka

Jogurt gęsty lub kwaśna śmietana 4 łyżki

Sok z połówki pomarańczy

Szafran kilka nitek

Skórka otarta z pomarańczy 1 łyżeczka

Pasta pomarańczowa (opcjonalnie) 3/4 łyżeczki

Buraczek (gotowany) mały 1 szt. (ok. 70 g)

Lukier pomarańczowy:

Sok z pomarańczy 3 łyżki

Cukier puder 8 łyżek

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (grzanie góra-dół). Formę na babkę albo tortownicę (o średnicy 23 cm) natłuść porządnie masłem i oprósz tartą bułką.
2. Do soku pomarańczowego wrzuć szafran, odstaw. Buraczek zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach.
3. Masło (200 g) przełóż do miski i utrzyj z cukrem. Dodaj jajka i dokładnie zmiksuj.
4. Wsyp mąkę z proszkiem, dodaj jogurt (lub śmietanę), sok pomarańczowy z szafranem, skórkę z pomarańczy i ew. pastę pomarańczową. Ponownie zmiksuj.
5. 3/4 masy przełóż do formy, a do pozostałą część wymieszaj z buraczkiem. Wyłóż na wierzch. Piecz przez ok. 50 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. W razie potrzeby wydłuż czas o kilka minut. Wystudź na kratce.
6. Przygotuj lukier, ucierając sok z pomarańczy z cukrem pudrem. Polej ciasto.

Mazurek z kremem z białej czekolady i owocami

12 porcji po 328 kcal

Przygotowanie: 40 minut

Pieczenie: 20 minut

Kruche ciasto:

Mąka 280 g

Masło 120 g

Jajko M 1 szt. lub żółtko 2 szt.

Zimna woda 2-4 łyżki

Krem z białą czekoladą:

Mascarpone 250 g

Śmietana 30 proc. (dobrze schłodzona) 100 ml

Biała czekolada (tabliczka) 100 g

Owoce w syropie do dekoracji:

Pestki z połowy granatu

Pomarańcza 1 szt.

Cytryna 1 szt.

Cukier 6-7 łyżek

Woda 150 ml

1. Mąkę połącz z pokrojonym w kostkę zimnym masłem. Kiedy uzyskasz kruszonkę, dodaj całe jajko albo 2 żółtka i trochę zimnej wody, zagnieć gładkie jednolite ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut.
2. Ciasto rozwałkuj miedzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, przenieś do formy na tartę (nasza ma 10 x 35 cm) albo tortownicy (o średnicy 23-24 cm). Odetnij nadmiar ciasta (wykorzystasz je do upieczenia np. małych babeczek, resztki ciasta możesz zamrozić). Nakłuj widelcem.
3. Ciasto przykryj papierem do pieczenia, obciąż fasolą i wstaw jeszcze na 10 minut do lodówki.
4. Nagrzej piekarnik do 180 stopni, piecz ciasto przez 15 minut. Usuń fasolę i papier, piecz jeszcze ok. 10-12 minut, na złoty kolor. Dobrze wystudź.
5. Czekoladę połam na kostki, roztop w kąpieli wodnej (miskę wstaw do rondelka z wodą i podgrzewaj, żeby roztopić czekoladę) albo w mikrofalówce.
6. Mascarpone ubij ze śmietanką. Dodaj przestudzoną płynną czekoladę, dokładnie wymieszaj. Kremem wypełnij kruche ciasto, udekoruj owocami.*

Owoce w syropie do dekoracji:

Pomarańczę i cytrynę pokrój na plasterki. Do dużej patelni wlej wodę, wsyp cukier. Dokładnie wymieszaj i zagotuj, żeby rozpuścić cukier. Włóż owoce, gotuj przez 5-6 minut na wolnym ogniu. Zdejmij z palnika, zostaw do wystudzenia w syropie. Owoce pokrój na połówki albo mniejsze kawałki, żeby łatwiej było dekorować ciasto. Syrop zostaw do lemoniady albo rozgrzewającej herbaty.

Sernik kajmakowy z czarną porzeczką

15 porcji po 337 kcal

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 1 godzina 10 minut

 

Twaróg sernikowy mielony 6% tłuszczu 1 kg

Mascarpone 500 g

Jajka M 4 szt.

Budyń waniliowy lub śmietankowy 2 opakowania (2 x 40 g)

Skórka otarta z pomarańczy 2 łyżeczki

Kajmak (masa krówkowa) 1 puszka 510 g

Dżem porzeczkowy 5 łyżek

Masło lub olej 2 łyżeczki do formy

Bułka tarta lub mąka 1 łyżka do formy

1. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni (grzanie góra-dół). Tortownicę (o średnicy 23-24 cm) natłuść masłem lub olejem i oprósz tartą bułką.
2. Do dużej miski przełóż twaróg i mascarpone. Dodaj jajka, budyń i skórkę z pomarańczy. Zmiksuj.
3. Dołóż masę kajmakową, wymieszaj albo zmiksuj ponownie i przelej do tortownicy.
4. Na wierzch wyłóż dżem porzeczkowy, rozprowadź łyżką.
5. Wstaw do piekarnika. Obok ustaw naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Piecz przez 1 godzinę i 10 minut. Wystudź w uchylonym piekarniku. Potem schłodź w lodówce przez noc.