Terrina z wędzonego łososia

Terrina z wędzonego łososia to kolejny pomysł na połączenie w jednym daniu ryby, kremowego serka i ogórków. Koniecznie podajcie do niej kawałek cytryny. Do warstwy z łososiem możecie wrzucić trochę kaparów albo marynowany zielony pieprz. Sprawdźcie też przepisy na terrinę z łososiem i chrzanem albo warzywną z fetą.

6 porcji

Przygotowanie: 1 godzina plus tężenie

Porcja:  248 kcal

Składniki:

Łosoś wędzony 250 g

Serek kremowy (kanapkowy) 400 g

Ogórek szklarniowy 2 szt. (ok. 250 g)

Koperek posiekany 3 łyżki

Szczypiorek posiekany 2 łyżki

Sok z cytryny 2 łyżki

Bulion warzywny (optymalnie) lub woda 250 ml

Żelatyna 25 g (6 łyżeczek)

Sól i Pieprz

Chrzan 1 łyżka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj. Połowę jednego z nich pokrój na plasterki, pozostałe w kostkę.
2. Łososia drobno posiekaj, wymieszaj z połową serka, łyżką koperku i szczypiorku. Przypraw sokiem z cytryny, pieprzem i ewentualnie szczyptą soli. Do tej warstwy możesz dodać łyżkę chrzanu.
3. Drugą część serka połącz z połową kostek ogórka, łyżką szczypiorku i koperku, przypraw do smaku. Pozostałe kostki ogórka wymieszaj z resztą koperku.
4. Żelatynę rozpuść w 250 ml gorącego bulionu lub wody, przestudź. Przygotuj formę keksową (ok. 22 cm), dno i boki polej łyżką rozpuszczonej żelatyny, wstaw na 10 minut do lodówki. Zachowaj 3-4 łyżki żelatyny, pozostałą podziel na 3 części.
5. Do ogórków z koprem dodaj 1/3 przestudzonej żelatyny, wymieszaj, przypraw solą i pieprzem, przełóż do formy. Wstaw do lodówki na ok. 15 minut.
6. Drugą część żelatyny dodaj do serka z łososiem, trzecią do serka z ogórkami.
7. Na warstwę ogórków wyłóż połowę masy łososiowej. Schłodź przez 10 minut. Na nią wyłóż warstwę serka z ziołami, schłodź.
8. Na warstwie sera rozprowadź pozostałą masę łososiową. Przykryj ją plasterkami ogórków i zalej odstawioną żelatyną. Wstaw do lodówki do dokładnego stężenia (co najmniej 3-4 godziny).

Pomysły:

Terrinę warto podać z chrzanem, jeśli nie dodajecie go do jednej z warstw.