Polędwiczki z sosem kaparowym

Polędwiczki z sosem kaparowym to z pewnością szybki i prosty do zrobienia obiad. A przy tym konkretny. Delikatne, chude mięso i wyrazisty sos tworzą zgrany duet. Do polędwiczek podaję makaron, pieczone ziemniaki albo kaszę. Co do zieleniny, proponuję sałatę z czosnkowym winegretem (oliwa, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę ząbek lub dwa czosnku), duszoną czerwoną kapustę albo surówkę z pekińskiej z kiszonymi ogórkami. Polędwiczki w sosie możesz przechować w lodówce przez dwa dni albo mrozić.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 240 kcal

Składniki:

Polędwiczka wieprzowa 500 g

Musztarda (sarepska, dijon) 1 łyżka

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Olej 2 łyżki

Kapary 3-4 łyżki

Bulion albo woda 300 ml

Śmietana 12 proc. 100 ml

Mąka 1 łyżka (opcjonalnie)

Sól, pieprz

Dymka, natka lub szczypiorek do podania

Przygotowanie:

1. Przygotuj sos. Cebulę i czosnek drobno pokrój, zeszklij na łyżce oleju, dodaj z grubsza posiekane kapary, smaż przez minutę.
2. Jeśli chcesz zagęścić sos mąką, wsyp ją teraz, dokładnie wymieszaj. Od razu wlej bulion i gotuj przez 10 minut. Sos zapraw śmietaną, przypraw do smaku.
3. Polędwiczki pokrój na grube plastry (ok. 3 cm), delikatnie „spłaszcz” nożem ( nie rozbijaj tłuczkiem), posyp solą i pieprzem, posmaruj musztardą.
4. Obsmaż polędwiczki na pozostałym tłuszczu (po 2,5-3 minuty z każdej strony). Przełóż na talerz, żeby odpoczęły przez 3-4 minuty. Potem włóż do sosu i podgrzej razem przez chwilę. Podawaj ze szczypiorkiem, dymką albo natką.

Pomysły:

Polędwiczki możesz upiec w piekarniku (nawet poprzedniego dnia) i odgrzać w sosie. Piecz je w całości (ja najczęściej piekę w rękawie), nie krój przed włożeniem do piekarnika.