Polędwiczki z sosem kaparowym to z pewnością szybki i prosty do zrobienia obiad. A przy tym konkretny. Delikatne, chude mięso i wyrazisty sos tworzą zgrany duet. Do polędwiczek podaję makaron, pieczone ziemniaki albo kaszę. Co do zieleniny, proponuję sałatę z czosnkowym winegretem (oliwa, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę ząbek lub dwa czosnku), duszoną czerwoną kapustę albo surówkę z pekińskiej z kiszonymi ogórkami. Polędwiczki w sosie możesz przechować w lodówce przez dwa dni albo mrozić.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 240 kcal
Składniki:
Polędwiczka wieprzowa 500 g
Musztarda (sarepska, dijon) 1 łyżka
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Olej 2 łyżki
Kapary 3-4 łyżki
Bulion albo woda 300 ml
Śmietana 12 proc. 100 ml
Mąka 1 łyżka (opcjonalnie)
Sól, pieprz
Dymka, natka lub szczypiorek do podania
Przygotowanie:
- Przygotuj sos. Cebulę i czosnek drobno pokrój, zeszklij na łyżce oleju, dodaj z grubsza posiekane kapary, smaż przez minutę.
- Jeśli chcesz zagęścić sos mąką, wsyp ją teraz, dokładnie wymieszaj. Od razu wlej bulion i gotuj przez 10 minut. Sos zapraw śmietaną, przypraw do smaku.
- Polędwiczki pokrój na grube plastry (ok. 3 cm), delikatnie „spłaszcz” nożem ( nie rozbijaj tłuczkiem), posyp solą i pieprzem, posmaruj musztardą.
- Obsmaż polędwiczki na pozostałym tłuszczu (po 2,5-3 minuty z każdej strony). Przełóż na talerz, żeby odpoczęły przez 3-4 minuty. Potem włóż do sosu i podgrzej razem przez chwilę. Podawaj ze szczypiorkiem, dymką albo natką.
Pomysły:
Polędwiczki możesz upiec w piekarniku (nawet poprzedniego dnia) i odgrzać w sosie. Piecz je w całości (ja najczęściej piekę w rękawie), nie krój przed włożeniem do piekarnika.
Polecam także
Gruszki pieczone z gorgonzolą i miodem
Gruszki pieczone z gorgonzolą to słodko-wytrawna przystawka. Pięknie będzie się prezentować na listkach rukoli albo roszponki. W taki sam sposób upieczecie nektarynki, brzoskwinie albo jabłka.
Makaron z brokułami i wędzonym łososiem
Makaron z brokułami i wędzonym łososiem to szybkie danie dla miłośników wędzonych ryb. Świeże zioła, czosnek i sok z cytryny nadają mnóstwa smaku i świeżości.
Purée z selera i batatów – przepis wegański
Purée z selera i batatów ma piękny kolor i niski indeks glikemiczny. Pasuje do dań z ryb i mięs. Z powodzeniem zastąpi tradycyjne purée ziemniaczane,