Terrina z botwinki i koziego sera

Terrina z botwinki to smaczna przystawka albo śniadanie. Pod warunkiem, że przygotujecie ją poprzedniego dnia. Koncentrat albo sok z buraków doda ładnego koloru i odrobinę podkręci smak. Liście botwinki możecie też przesmażyć przez chwilę na odrobinie oleju np. z ząbkiem czosnku i małą, drobno posiekaną szalotką. Sprawdź inne pomysły na terrinę.

8 porcji

Przygotowanie: 35 minut plus chłodzenie ok. 4 godziny

Gotowanie: 2 minuty

Porcja: 138 kcal

Składniki:

Pęczek botwiny nieduży (same liście)

Koncentrat buraczany 1 łyżeczka (albo sok z buraków 2 łyżki)

Kozi serek (kanapkowy) 500 g

Gęsta śmietana 3 łyżki

Miód 2 łyżki

Żelatyna 4 płaskie łyżeczki

Orzechy laskowe 2 łyżki

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

Liście opłucz, ublanszuj przez minutę we wrzątku. Odciśnij dokładnie i posiekaj.
Wymieszaj z kozim twarogiem i śmietaną, dodaj koncentrat z buraków (dla koloru), przypraw łyżką miodu, solą i pieprzem.
Żelatynę rozpuść w jak najmniejszej ilości gorącej wody, dodaj do masy serowej, wymieszaj.
Masę przełóż do wyłożonej folią spożywczą foremki keksowej. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Orzechy laskowe upraż na suchej patelni i posiekaj. Ocet balsamiczny połącz z pozostałym miodem.
Terrinę wyjmij z formy, pokrój na plastry, posyp orzechami, polej sosem.