Sałatka caprese z grillowanym bakłażanem

Sałatka caprese – pomidory, mozzarella, bazylia, oliwa. Nie znam nikogo, kto jej nie lubi. Prostota broni się sama, szczególnie jeśli korzystamy z dobrych, świeżych produktów. W tej wersji do podstawowych składników dorzuciłam grillowanego bakłażana. Warto. Spróbuj też wersji caprese z pesto z rukoli.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Smażenie: 10-15 minut

Porcja: 350 kcal

Składniki:

Bakłażan duży 1 szt. ok. 450 g

Pomidory różne 600 g

Cebula czerwona 1 szt.

Mozzarella 125 g

Mozzarella mini 150 g

Kapary z zalewy 1 łyżka

Bazylia garść listków

Oliwa 4 łyżki

Ocet balsamiczny do podania (opcjonalne)

Pieprz

Przygotowanie:

1. Bakłażana pokrój na plastry, skrop połową oliwy, usmaż na patelni grillowej, zwykłej (bez dodawania tłuszczu) lub na ruszcie. Wystudź.
2. Pomidory pokrój, posiekaj cebulę, osącz mozzarellę – dużą kulę potnij na plastry.
3. Na półmisku ułóż plastry bakłażana, pomidory i ser, dodaj bazylię, cebulę i kapary, skrop resztą oliwy, oprósz świeżo mielonym pieprzem i octem balsamicznym.

Pomysły:

Sałatka caprese to dobre rozwiązanie na lunch lub kolację. Możesz posypać ją prażonymi pestkami słonecznika lub dyni.