Risotto szpinakowe z wędzonym boczkiem ma piękny, wiosenny kolor i robi się naprawdę szybko, szczególnie jeśli masz wcześniej ugotowany bulion. Jeżeli, tak jak my, nie masz zapasów wywaru, wrzuć do garnka włoszczyznę i trochę przypraw. Pół godziny wystarczy, żeby wydobyć smak.
Chociaż w daniu jest wędzony boczek, to naprawdę jest lekko, a porcja ma niespełna 300 kcal. Do risotto najlepszy byłby ryż arborio, ale tego nie mieliśmy pod ręką, więc wykorzystaliśmy basmati. Sprawdził się znakomicie. Zerknij też na przepis na risotto buraczane. Jeśli szukasz pomysłów na ekspresowe dania, polecamy e-book, w którym znajdziesz aż 80 przepisów na szybkie obiady.
4 porcje
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 284 kcal
Risotto szpinakowe z wędzonym boczkiem – składniki:
Ryż (najlepiej arborio, u nas – basmati) 200 g
Szpinak 200 g
Boczek wędzony (w cienkich plasterkach) 100 g
Olej ½ łyżki
Seler naciowy 3 łodygi
Marchew 1 szt.
Pietruszka 1 szt.
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Pieprz w ziarnach 3-4 szt.
Ziele angielskie 2 szt.
Liść laurowy 1 szt.
Pieprz świeżo mielony
Natka 1 łyżka posiekanej
Cytryna 1 łyżka soku i 1 łyżeczka otartej skórki
Sól morska do smaku (opcjonalnie)
Risotto szpinakowe z wędzonym boczkiem – jak zrobić?
- Dwie łodygi selera, marchew i pietruszkę wrzuć do garnka, wlej 1,2 litra wody, dorzuć pieprz w ziarnach, liść laurowy i ziele. Gotuj przez 30 minut.
- Resztę selera pokrój na plasterki, posiekaj cebulę i czosnek.
- Odcedź wywar. Do gorącego wrzuć szpinak, ublanszuj. Listki przełóż do blendera, dodaj trochę bulionu i zmiksuj.
- Na dużej patelni rozgrzej pół łyżki oleju, ułóż plasterki boczku i smaż, aż się ładnie przyrumienią i wytopi się tłuszcz. Boczek zdejmij na talerz i odstaw.
- Na tłuszcz wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą, dodaj seler i ryż. Smaż przez 2 minuty, wlej bulion.
- Kiedy ryż wchłonie płyn, dodaj szpinak zmiksowany z bulionem i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
- Na wierzchu ułóż boczek i podgrzej, aż risotto zgęstnieje (możesz dodać odrobinę masła albo parmezanu). Posyp pieprzem, natką i skórką otartą z cytryny.
Risotto szpinakowe z wędzonym boczkiem – pomysły:
Szpinakowe risotto będzie świetne z dodatkiem pora pokrojonego na plasterki. Przesmaż go razem z cebulą i czosnkiem.
2 Responses
Pyszne, lekkie i kremowe. Fantastyczny przepis!
Kasia, dziękuję!
Polecamy także
4 przekąski na wieczór i na imprezę
4 przekąski na wieczór i na imprezę z przyjaciółmi albo na leniwe popołudnie przy dobrym serialu. Są proste do zrobienia i przywołują na myśl beztroskie
Placki z batatów – bezglutenowe śniadanie
Placki z batatów, nie dość, że bezglutenowe, to pełne białka i naturalnie słodkie. Idealnie, jeśli bataty upieczemy lub ugotujemy dzień wcześniej, wtedy wystarczy kilka minut
Jak czytać etykiety? Na co zwrócić uwagę na zakupach?
Jak czytać etykiety? Na co zwrócić uwagę na zakupach? Szczęśliwie coraz więcej osób, które widuję na zakupach czyta etykiety i analizuje skład produktów. Niektórzy niestety