Spaghetti z kurczakiem, szparagami i bobem, szybki sos do makaronu

Szybki wiosenny obiad z makaronem w roli głównej, kurczakiem, szparagami, bobem i suszonymi pomidorami.

Zrobienie sosu zajmuje dokładnie tyle czasu, co ugotowanie makaronu al dente („na ząb” – pamiętajcie, że rozgotowany makaron nie jest ani smaczny, ani zdrowy – ma znacznie wyższy indeks glikemiczny). Bób u mnie – jeszcze mrożony, blanszowałam go przez 3 minuty razem ze szparagami, a potem wyłuskałam. Przepis jest prosty i pyszny. Jak zrobicie więcej, spakujcie następnego dnia do lunchowego pudełka. Pod filmem znajdziesz dokładny przepis i listę składników. 

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 491 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 400 g

Szalotka 2-3 szt.

Czosnek 2 ząbki

Chili małe 1 szt.

Suszone pomidory 4-5 szt.

Szparagi pęczek 400 g

Bób (mrożony) 250 g

Oliwa 4 łyżki

Spaghetti 300 g

Tymianek 4-5 gałązek

Sól, pieprz, mielona papryka 

Jak zrobić spaghetti z kurczakiem i szparagami?

1. Szparagi pokrój na kawałki, usuń zdrewniałe końce. Kurczaka potnij w kostkę, przypraw solą, pieprzem i papryką. Posiekaj szalotki, czosnek i chili. Suszone pomidory pokrój na paski.
2. Zagotuj wodę, wrzuć szparagi (bez wierzchołków) i bób. Po dwóch minutach dorzuć wierzchołki szparagów. Gotuj przez minutę. Przełóż do miski z bardzo zimną wodą (możesz dodać kostki lodu), żeby przerwać proces gotowania. Dzięki temu szparagi i bób zachowają piękny kolor. Bób obierz z łupin.
3. Zagotuj wodę na makaron. Wrzuć spaghetti. Rozgrzej dużą patelnię, wlej oliwę, dodaj kurczaka. Smaż przez 5 minut, często mieszając. 
4. Dodaj szalotki, czosnek i chili. Po 2 minutach wrzuć suszone pomidory. Duś razem przez 2 minuty. Zmniejsz płomień (moc kuchenki), przełóż makaron prosto z garnka. Dodaj szparagi, bób i tymianek, wymieszaj. Podziel na porcje, oprósz pieprzem. 

Pomysły:

Makaron możecie posypać tartym parmezanem.