Kruche serca z marcepanem

Kruche serca z marcepanem, delikatne ciasteczka z masą migdałową domowej roboty i kolorowym lukrem. Idealne na prezent dla ukochanej osoby. Nadwyżkę marcepanu przechowaj w lodówce i wykorzystaj do innych deserów.

 

Ok. 30 sztuk

Przygotowanie: 25 minut plus 1 godzina

Pieczenie: 15 min

Sztuka: 145 kcal

Składniki:

Mąka 250 g

Masło 150 g

Żółtko 2 szt.

Szczypta soli

Płatki migdałowe 200 g

Cukier kryształ 100 g

Cukier puder 200 g

Sok z cytryny 3-4 łyżki

Barwnik spożywczy różowy

Posypka cukrowa do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mąkę wsyp do miski, dodaj 3 łyżki cukru pudru, szczyptę soli i pokrojone zimne masło, zagnieć do uzyskania kruszonki, dodaj żółtka i jeśli potrzeba – łyżeczkę lub dwie zimnej wody, zagnieć ciasto, owiń folią spożywczą, włóż do lodówki na godzinę.
2. Płatki migdałowe wsyp do malaksera dodaj łyżkę cukru pudru i zmiel. Cukier kryształ wsyp do rondla, wlej ćwierć szklanki wody i zagotuj syrop – nie mieszaj, poczekaj aż cukier się rozpuści, przestudź. Syrop wlej do migdałowego proszku i zmiksuj w malakserze, żeby uzyskać zwartą kulę – w razie potrzeby dosyp cukru pudru albo wlej odrobinę wody. Marcepan zagnieć, uformuj wałeczek, owiń folią spożywczą i także schłódź w lodówce.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 2-3 mm i wytnij serca, ułóż na blasze wyłożonej papierem. Okrawki ciasta połącz ze sobą, ponownie rozwałkuj i wytnij wzory. Piecz przez ok. 12 minut w temp. 180 stopni. Wystudź.
4. Marcepan pokrój na plasterki, każdy rozwałkuj na podsypanej cukrem pudrem desce.
5. Pozostały cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny, każde ciastko posmaruj odrobiną lukru (zadziała jak klej) i połóż plasterek marcepanu, odwróć ciastko i delikatnie odetnij nadmiar marcepanu.
6. Do pozostałego lukru dodaj barwnik, wymieszaj, udekoruj warstwę marcepanu, odstaw do zastygnięcia.

Pomysły:

Możesz użyć gotowego lukru z torebki – zastygnie szybciej niż domowy. Kruche serca z marcepanem przechowuj w plastikowym zamykanym pojemniku.