Sałatka z kaszy bulgur ze szparagami i truskawkami

Sałatka z kaszy bulgur ze szparagami i truskawkami to połączenie wiosennych smaków. Dwa najbardziej intensywne kolory występują w niej obok siebie. Do tego kremowe awokado, świeży ogórek i drobne listki zieleniny. Kasza z pszenicy jest jednym z pomysłów, bo w tej sałatce sprawdzą się też jaglana i jęczmienna.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 418 kcal

Składniki:

Kasza bulgur lub kuskus  150 g

Listki botwinki, drobny szpinak lub rukola 50 g

Ogórek gruntowy 3 szt.

Truskawki 350 g

Zielone szparagi pęczek

Awokado 1 szt.

Zielony groszek ½ szklanki

Cytryna 1 szt.

Oliwa 5 łyżek

Miód 1 łyżeczka

Sól

Przygotowanie:

1. Przygotuj kaszę. Drobny bulgur lub kuskus wystarczy zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 3-4 minuty. Grubszą kaszę gotuj od 6 do 15 minut zależnie od wielkości ziaren i preferencji. Wyciśnij sok z cytryny.
2. Szparagi obierz (niekoniecznie), odetnij zdrewniałe końce. Możesz przeciąć szparagi wzdłuż na pół. Wrzuć je do lekko osolonego wrzątku i gotuj przez 4-5 minut (szparagi można związać w pęczek nicią kuchenną i wstawić do wysokiego garnka, tak żeby główki wystawały ponad powierzchnię wody i tak naprawdę gotowały się na parze).
3. W połowie gotowania do szparagów dorzuć groszek. Odcedź, przelej zimną wodą.
4. Awokado obierz, pokrój, skrop sokiem z cytryny. Pozostały sok utrzyj z oliwą i miodem. Opłucz i osusz listki botwinki. Ogórki dokładnie umyj i pokrój. Truskawki przetnij na połówki lub ćwiartki.
5. Ułóż wszystko na półmisku, polej sosem, delikatnie przemieszaj.

Pomysły:

Sałatka z kaszy bulgur ze szparagami to podstawa dla kuchennych eksperymentów. Dodajmy do niej kawałki grillowanego lub pieczonego kurczaka, fetę, kulki mozzarelli, czerwona cebulę, miętę.