Sałatka z rukolą, burakami i owocami, sałatka na odporność, zdrowa i szybka sałatka

Sałatka z rukolą, burakami i soczystymi owocami lata, to bardzo zdrowy i lekki pomysł na drugie śniadanie albo kolację. Do smaku, wrzuciłam trochę jagód goji i czarnuszki, które wzmacniają odporność.

Truskawki, maliny i szalotka to bogactwo antyoksydantów. Oliwa i pestki dyni – znakomite tłuszcze. Feta to jedna z opcji, możecie dodać mozzarellę, chudy twaróg, pieczony filet z indyka lub kurczaka albo tofu. Więcej pomysłów na łatwe do zrobienia i zdrowe posiłki znajdziecie w eBookach ze śniadaniami i obiadami.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 305 kcal

Składniki:

Rukola 80 g

Buraki pieczone lub gotowane 500 g

Truskawki 200 g

Maliny 100 g

Feta 150 g

Szalotka lub czerwona cebula mała 1 szt.

Jagody goji 4 łyżeczki

Czarnuszka 1 łyżeczka

Pestki dyni 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Dressing do sałatki:

Musztarda 3 łyżeczki

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Syrop klonowy 1 łyżka

Oliwa 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Rukolę nałóż do misek, dodaj pokrojone na półplasterki buraki, kawałki truskawek, maliny i cienkie piórka szalotki.
2. Posyp pokruszoną fetą, posyp pestkami dyni, jagodami goji i czarnuszką.
3. Musztardę wymieszaj z octem i syropem, powoli wlej oliwę. Polej sałatkę, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Kilka malin warto rozgnieść i wymieszać z dressingiem.