Sałatka z kaszą i brokułem

Sałatka z kaszą i brokułem nasyci i nakarmi. Idealnie nadaje się do lunchowego pudełka. Możecie zrobić ją dzień wcześniej. Aż trudno uwierzyć, że w porcji nie ma nawet 200 kcal. Pęczak możecie zastąpić inną kaszą albo pełnoziarnistym makaronem. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na sałatki z kaszą w roli głównej.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 179 kcal

Składniki:

Kasza pęczak 200 g

Brokuł 400 g

Grzyby mun (suszone) 20 g

Papryka czerwona 1 szt.

Seler naciowy 2-3 łodygi

Pędy bambusa 1 puszka

Sezam (biały, czarny) 1 łyżka

Kolendra 2 łyżki posiekanej

Szczypior 2 łyżki posiekanego

Ocet ryżowy 2 łyżki

Syrop klonowy 1 łyżka

Sos sojowy 1-2 łyżki

Olej rzepakowy 1 łyżka

Olej sezamowy ½ łyżeczki (opcjonalnie)

Chili 1 szt.

Imbir kawałek 4 cm

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę. Na 5 minut przed końcem gotowania, ustaw na garnku durszlak z różyczkami brokułu, przykryj. Ugotowany na parze brokuł przelej zimną wodą. Podobnie schłodź kaszę.
2. Grzyby namocz przez 15 minut w ciepłej wodzie, gotuj przez 10 minut (jeśli masz grzyby pokrojone na cienkie paski) lub dłużej (grzyby w całości).
3. Sezam możesz uprażyć na suchej patelni. Paprykę potnij na paski, seler na cienkie plasterki. Posiekaj chili. Imbir zetrzyj na tarce. Pędy bambusa opłucz i osącz.
4. Ocet wymieszaj z syropem klonowym, sosem sojowym i olejem, dodaj chili i imbir.
5. Wszystkie składniki wrzuć do miski: kaszę, brokuł, paprykę, seler, pędy bambusa, paski grzybów, zioła i sezam. Wlej sos, wymieszaj.

Pomysły:

Sałatka z kaszą i brokułem to pomysł na szybki obiad. Warzywa skomponujcie dowolnie – kalafior, fasolka szparagowa, groszek cukrowy i ogórki pasują tu w sam raz.