Tortellini ze szparagami i sosem cytrynowym

Tortellini ze szparagami to pomysł na to, jak szybko odmienić gotowe pierożki z ulubionym nadzieniem. Do tego dania najczęściej wybieram tortellini lub tortelloni (to większa wersja) ze szpinakiem i ricottą. Sprawdzą się także te z mięsnym farszem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 365 kcal

Składniki:

Opakowanie tortelloni lub tortellini (najlepiej świeżych) ok. 350 g

Pęczek zielonych szparagów

Masło 40 g

Cytryna 2 szt.

Tarty parmezan 30 g

Zielenina do podania – koperek, natka, bazylia

Sól

Przygotowanie:

1. Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów – ok. 3 cm od podstawy. Obierz szparagi obieraczką do warzyw zaczynając jakieś 2-3 cm pod główką. Zielonych szparagów nie trzeba obierać, ale obrane są smaczniejsze i delikatniejsze. Każdy szparag przetnij na 3 części, odłóż główki – gotują się najszybciej .
2. Wyciśnij sok z cytryn, usuń pestki. W dużym garnku zagotuj wodę, posól, wrzuć kawałki szparagów (bez główek), gotuj przez 2 minuty, dodaj tortellini. Kiedy wypłyną na powierzchnię dorzuć główki szparagów i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Jeśli wykorzystujemy suszone tortellini, potrzebujemy więcej czasu na ich ugotowanie, wrzućmy je do wrzątku przed szparagami.
3. W tym czasie na dużej patelni rozpuść masło, wlej sok z cytryny i wymieszaj. Bezpośrednio z garnka na patelnię, łyżką cedzakową, przełóż pierożki ze szparagami. Porusz patelnią, żeby pokryły się maślano-cytrynowym sosem. Podawaj od razu posypane parmezanem i zieleniną.

Pomysły:

Tortellini ze szparagami możemy urozmaicić dodając zielony groszek. Dorzućmy pół szklanki ziarenek razem z główkami szparagów. Do tego dania możemy wykorzystać pierogi np. ze szpinakiem. Jeśli mamy mrożone, ugotujmy je osobno i połączmy ze szparagami na patelni.