Pulpeciki zapiekane z porem i gorgonzolą

Pulpeciki zapiekane z ziemniakami i porem w sosie z dodatkiem Gorgonzoli – ten obiad warto zrobić na dwa dni.

Mięso mielone (u nas z kurczaka), jajko, mąka migdałowa, przyprawy, wcześniej ugotowane ziemniaki, por podsmażony na oliwie lub maśle, z dodatkiem świeżego rozmarynu oraz sos na bazie bulionu ze śmietanką i pleśniowym serem. Z pewnością wiele razy wrócimy do tego przepisu. W tym daniu, zamiast ziemniaków sprawdzi się ryż, ulubiona kasza albo makaron. Sprawdź też pomysł na meksykańską zupę z pulpecikami sopa de albondigas i przepis na panna cottę z Gorgonzolą.

8 porcji po 432 kcal

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Klopsy pieczone z porem i ziemniakami:

Ziemniaki 900 g, wcześniej ugotowane, pokrojone na plasterki

Por 4-5 szt. (ok. 700 g)

Oliwa lub masło 2 łyżki

Rozmaryn 1-2 gałązki

Mięso mielone z kurczaka 800 g (2 opakowania po 400 g)

Jajko M 1 szt.

Mielone migdały lub orzechy 3 łyżki (zamiast migdałów możesz dodać tartą bułkę)

Przyprawy do mięsa:

Sól 1/2 łyżeczki lub więcej

Pieprz 1/2 łyżeczki

Papryka wędzona 1 łyżeczka

Papryka słodka 1/2 łyżeczki

Oregano 1 łyżeczka

Sos z Gorgonzolą:

Bulion drobiowy lub warzywny 250 ml

Śmietanka 30% 100 ml

Gorgonzola Dop piccante 120 g

Pieprz

Zapiekanka z pulpecikami – przygotowanie:

1. Mięso wymieszaj z przyprawami, jajkiem i mielonymi migdałami (lub tartą bułką), uformuj pulpeciki.
2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Do dużego naczynia żaroodpornego włóż ziemniaki.
3. Pory oczyść, pokrój na plasterki (wykorzystujemy białą i zieloną część pora) i przesmaż ze świeżym rozmarynem, na oliwie lub maśle. Kiedy por zmięknie, przestudź go przez chwilę i wyłóż na ziemniaki. Potem gęsto ułóż klopsy tak, żeby do połowy były „wciśnięte” w warstwę porów.
4. W rondelku podgrzej bulion, wlej śmietankę, dodaj Gorgonzolę. Podgrzewaj, mieszając, aż ser się stopi, przypraw pieprzem. Równomiernie polej zapiekankę.
5. Naczynie wstaw do piekarnika na ok. 35 minut – tyle czasu wystarczy, żeby mięso się ugotowało. To danie odgrzejesz na drugi dzień w piekarniku, na patelni lub w kuchence mikrofalowej.