Zapiekanka makaronowa z jajkami

Zapiekanka makaronowa z jajkami – pełna warzyw „frittata” – znakomity patent na niemarnowanie resztek ugotowanego wcześniej makaronu i rozmaitych warzyw.

Ze składnikami możesz eksperymentować, w tym daniu sprawdzi się kalafior, brokuł, fasolka szparagowa, cukrowy groszek, pieczarki. Przepis pochodzi z naszej książki „Praktykulinarni Vegeteriańsko. Dziś na obiad, jutro do lunchboxa”.

6 porcji po 306 kcal

B 17 g, W 31 g, T 12 g

30 minut

Fritatta z makaronem – składniki:

Makaron 200 g (wcześniej ugotowany, waga przed gotowaniem)

Fasola czerwona 1 puszka 240 g

Cebula średnia 1 szt.

Papryka czerwona 1 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Kapusta mała główka 1/2 szt.

Jajka M 5 szt.

Oliwa 2 łyżki

Mozzarella wiórki 3 łyżki

Pieprz

Oregano 1 łyżeczka

Płatki chili

Jak zrobić zapiekankę makaronową?

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Osącz i opłucz fasolę. Posiekaj cebulę, paprykę pokrój na paski, a cukinię na plasterki. Poszatkuj kapustę.
2. Jajka roztrzep w misce, przypraw oregano i pieprzem, wymieszaj z mozzarellą. Rozgrzej patelnię, wlej oliwę, wrzuć cebulę, paprykę i cukinię. Smaż razem przez 4 minuty, dorzuć kapustę. Smaż jeszcze 3-4 minuty.
3. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego, dodaj wcześniej ugotowany makaron (jeśli masz spaghetti, możesz pociąć je nożyczkami na mniejsze kawałki), przemieszaj.
4. Wlej jajka. Zapiekaj przez ok. 15 minut, aż jajka się zetną. Przed podaniem posyp płatkami chili.

Pasta Casserole with Eggs

Pasta casserole with eggs – a vegetable-packed „frittata” – is a great way to avoid wasting leftover pasta and various vegetables. Feel free to experiment with the ingredients; cauliflower, broccoli, green beans, sugar snap peas, and mushrooms all work well in this dish. The recipe comes from our book „Praktykulinarni. Vegetarian. Today for dinner, tomorrow for the lunchbox.”

6 servings, 306 kcal each

30 minutes

Pasta Fritatta – Ingredients:

Pasta 200 g (pre-cooked, weight before cooking)

Red kidney beans 1 can (240 g)

Medium onion 1 pc.

Red bell pepper 1 pc.

Medium zucchini 1 pc.

Small head cabbage 1/2 pc.

Medium eggs 5 pcs.

Olive oil 2 tbsp.

Mozzarella cheese shavings 3 tbsp.

Pepper

Oregano 1 tsp.

Chili flakes

How to make pasta bake?

1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Drain and rinse the beans. Chop the onion, cut the bell pepper into strips, and slice the zucchini. Shred the cabbage.

2. Beat the eggs in a bowl, season with oregano and pepper, and mix with the mozzarella. Heat a pan, add olive oil, onion, bell pepper, and zucchini. Cook together for 4 minutes, then add the cabbage. Cook for another 3-4 minutes.

3. Transfer everything to an ovenproof dish, add the cooked pasta (if using spaghetti, you can cut it into smaller pieces with scissors), and mix.

4. Pour in the eggs. Bake for about 15 minutes, until the eggs are set. Sprinkle with chili flakes before serving.