Pizza na chlebku pita z bakłażanem i fetą

Pizza na chlebku pita z pastą z pieczonej papryki, bakłażanem, pomidorkami i fetą jest pyszna. Taki chlebek możesz kupić albo zrobić w domu (nawet poprzedniego dnia). Bakłażany warto upiec wcześniej, solidnie skropić oliwą i przechować w lodówce, pod przykryciem, przez 2 dni. Pasta z papryki również postoi, więc gotowe składniki mogą czekać na odpowiednią chwilę. Wtedy przygotowanie zajmie nie dłużej niż 15 minut.

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 25 minut

Porcja: 380 kcal

Składniki:

Bakłażan duży 1 szt.

Czerwona papryka 1 szt.

Garść pomidorków koktajlowych

Suszone pomidory 5-6 szt.

Oliwa 4 łyżki

Ser feta 100 g

4 chlebki pita (najlepiej domowe)

Sól i Pieprz

Zioła do dekoracji

Przygotowanie:

1. Bakłażana umyj, pokrój na plastry, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą. Obok połóż strąk papryki. Piecz w temperaturze 220 stopni przez ok. 15 minut.
2. Paprykę obierz i zmiksuj razem z posiekanymi suszonymi pomidorami i pozostałą oliwą. Przypraw do smaku (możesz dorzucić ząbek czosnku).
3. Chlebki pita posmaruj pastą z papryki i pomidorów. Na wierzchu ułóż plastry upieczonego bakłażana i pomidorki koktajlowe, wstaw do piekarnika na 10 minut (temp. 190-200 stopni).
4. Ciepłe mini pizze posyp pokruszoną fetą i udekoruj zieleniną: drobnymi listkami bazylii, oregano, natki albo mięty.

Pomysły:

Pizza na chlebku pita będzie znakomita także z mozzarellą albo serem pleśniowym.