Ciasto kruche ze śliwkami i brzoskwiniami

Ciasto kruche ze śliwkami i brzoskwiniami, choć na ich miejscu mogłyby być jabłka, gruszki, nektarynki. Do ciasta możesz dodać kakao, a bezę posypać posiekanymi migdałami albo orzechami – włoskimi lub laskowymi. Spróbuj też fit wypieków – ciasta limonkowo-kokosowego albo brownie z fasoli.

 

12 porcji

Przygotowanie: 35 minut

Gotowanie, pieczenie: 55 minut

Porcja: 251 kcal

Składniki:

Masło zimne 120 g plus 1 łyżka

Mąka 300 g

Cukier puder 1 łyżka

Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Śmietana 18 proc. 1 łyżka

Jajka średnie 2 szt.

Białko z 2 jaj

Mąka ziemniaczana 3 płaskie łyżki

Cukier drobny 3 łyżki

Bułka tarta 2 łyżki

Śliwki 400 g

Brzoskwinie 2 szt.

Syrop klonowy 2 łyżki

Cynamon ½ łyżeczki

Przygotowanie:

1. Masło (120 g) pokrój w drobną kostkę, włóż do miski, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder, zagnieć, żeby uzyskać kruszonkę, dodaj 2 żółtka (białka zachowaj) i śmietanę, zagnieć ciasto. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, jeśli ciasto nie odkleja się od rąk lub łyżeczkę zimnej wody, jeśli jest zbyt zwarte. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut.
2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Owoce umyj, wypestkuj, pokrój na nieduże kawałki i podduś przez 5-6 minut na łyżce masła, w połowie gotowania dodaj syrop klonowy, przypraw cynamonem. Odstaw do wystudzenia.
3. Ciasto podziel na dwie części. 2/3 rozwałkuj na papierze i razem z nim przenieś na blaszkę lub do formy o wymiarach ok. 20 na 30 cm. Nakłuj widelcem, przykryj kawałkiem papieru do pieczenia, obciąż fasolą i piecz przez 12 minut, w połowie pieczenia usuń fasolę i papier. Resztę ciasta przechowaj w lodówce.
4. W tym czasie 4 białka ubij z drobnym cukrem. Do piany wsyp mąkę ziemniaczaną (przesiej ją bezpośrednio do miski), wymieszaj.
5. Podpieczony spód przestudź przez chwilę, posyp połową tartej bułki, wyłóż owoce, posyp resztą bułki, nałóż pianę z białek. Pozostałe ciasto zetrzyj na tarce lub podziel palcami na małe kawałeczki, posyp bezę. Piecz przez ok. 25-30 minut.

Pomysły:

Ciasto kruche ze śliwkami możesz oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z odrobiną cynamonu.