Ciasto francuskie domowe, ciastka francuskie ze śliwkami

Ciasto francuskie własnej roboty jest wyjątkowe. Nie do porównania z tym ze sklepu. Niestety niemożliwie czasochłonne. Przyznaję, że robię je bardzo rzadko, bo po prostu nie chce mi się tak długo czekać. Jednak warto spróbować chociaż raz. Zostawiam przepis krok po kroku. Takie ciasto podacie z owocami, jak w tym przepisie albo w wersji wytrawnej np. z soczewicą, łososiem i grzybami lub jako dodatek do gulaszu.

 

8 porcji

Przygotowanie: 4 godziny

Pieczenie: 15-20 minut

Porcja: 320 kal

Składniki:

Ciasto:

Mąka pszenna 220 g plus 2-3 łyżki do podsypania

Miękkie masło 200 g (kostka)

Sól ½ łyżeczki

Ocet z białego wina 1 łyżeczka

Zimna woda 4-5 łyżek

Na wierzch:

Śliwki twarde 400 g

Jajko średnie 1 szt.

Cukier brązowy 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Do mąki dodaj sól i 70 gram miękkiego masła, zagnieć. Do kruszonki wlej ocet i zimną wodę – tyle żeby uzyskać gładkie elastyczne ciasto. Owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 40 minut.
2. Pozostałe masło rozwałkuj pomiędzy kawałkami folii spożywczej albo papieru do pieczenia. Także schłodź przez 30-40 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj na podsypanej mąką desce, na środku ułóż schłodzone masło, boki ciasta zawiń do środka jak kopertę.
3. Ciasto złóż na trzy części, obróć o 90 stopni, rozwałkuj na długi prostokąt. Ponownie złóż na trzy części, przykryj folią, schłodź przez co najmniej 40 minut. Czynność składania na trzy części i wałkowania powtórz co najmniej 4 razy, po złożeniu ciasta schłodź je w lodówce.
4. Śliwki umyj, przekrój na pół, wypestkuj. Jajko roztrzep. Ciasto francuskie rozwałkuj, pokrój na kawałki, przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Kawałki ciasta posmaruj jajkiem. Ułóż śliwki skórką do dołu, posyp brązowym cukrem, piecz przez ok. 15-18 minut w temp. 190 stopni.

Pomysły:

Ciasto francuskie z owocami możesz podać z greckim jogurtem wymieszanym ze skórką z limonki lub cytryny. Ciastka udekoruj gałązką tymianku, mięty lub melisy.