Zapiekanka z parówek i ziemniaków

Zapiekanka z parówek i ziemniaków, podobna do tej z warzywami i parówkami, ale bez cukinii i kiszonych ogórków, za to z pieczarkami. Na wierzchu zapiekanki znalazła się mozzarella, ale może być starta gouda czy feta. Do zapiekanki wykorzystajcie pozostałości ziemniaków z poprzedniego dnia. W ogóle dania tego typu znakomicie wpisują się w trend „no waste” („bez marnowania”). Dzięki takim rozwiązaniom nie wyrzucamy jedzenia. Zamiast parówek wykorzystajmy wędlinę, kiełbasę albo resztki pieczeni. Kombinujmy z warzywami – trudno wymyślić takie, które tu nie pasują, wrzućmy też świeże i suszone zioła.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 470 kcal

Składniki:

Parówki 250 g

Papryka czerwona 2 szt. 360 g

Pieczarki 250 g

Keczup pikantny 6 łyżek

Cebula 1 szt.

Ziemniaki 600 g

Mozzarella 125 g

Szczypta chili

Olej 2 łyżki

Pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, zalej wodą, ugotuj, odcedź i pokrój na plasterki. Parówki i oczyszczone pieczarki pokrój na plasterki, papryki na paski, posiekaj cebulę.
2. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Przygotuj naczynia do zapiekania (lub jedno większe).
3. Na patelnię wlej olej, wrzuć cebulę, paprykę i pieczarki, smaż razem przez 5 minut często mieszając. Dodaj pieczarki, smaż jeszcze 3 minuty. Wlej keczup i 3 łyżki wody, wymieszaj, przypraw chili, zdejmij z palnika.
4. Połowę ziemniaków ułóż na dnie naczyń żaroodpornych, wyłóż farsz, przykryj resztą ziemniaków i posyp pokrojoną w kostkę mozzarellą. Zapiekaj przez 10 minut. Pod koniec włącz funkcję grill, żeby przyrumienić wierzch zapiekanki.

Pomysły:

Zapiekanka z parówek i ziemniaków to danie, które możesz przygotować dzień wcześniej i odgrzać w piekarniku.