Ryż smażony z warzywami i jajkiem sadzonym

Ryż smażony to szybkie i pożywne danie, w którym możecie wykorzystać dowolne warzywa – świeże albo mrożone. Jajko to tutaj główne źródło białka. W wersji wegańskiej, możecie dodać ciecierzycę (wcześniej ugotowaną albo tę z zalewy – porządnie opłukaną). Inne dania z ryżem znajdziecie tutaj.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 405 kcal

Składniki:

Ryż (u mnie jaśminowy) 200 g

Kalafior 1/3 szt. 300 g

Imbir kawałek 5-6 cm

Cebula czerwona 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Cukinia 1 szt. 200 g

Papryka czerwona 1 szt. 200 g

Szczypta chili

Pieprz

Jajka średnie 4 szt.

Olej 3 łyżki

Dymka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Ugotuj i odcedź ryż. Kalafiora podziel na różyczki i blanszuj przez 5 minut. Pokrój cukinię i paprykę. Posiekaj cebulę i czosnek
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, dodaj paprykę, cukinię, czosnek i starty na tarce imbir, smaż przez 4-5 minut, wsyp ryż i smaż jeszcze 2 minuty mieszając w trakcie.
3. Na osobnej patelni, na pozostałym oleju, usmaż jajka.
4. Ryż z warzywami podziel na porcje, nałóż do misek. Na ryżu połóż jajo, oprósz chili i pieprzem, posyp dymką.

Pomysły:

Ryż smażony możecie przyprawić mieszanką curry.