Mini pizze z pomidorkami i karmelizowaną cebulą

Mini pizze zwane pizzerinkami albo pizzetkami kuszą i trudno im nie ulec. U mnie w wersji wegetariańskiej – z karmelizowaną cebulą, pomidorkami i czerwonym pesto (domowym albo dobrym gotowcem ze sklepowej półki). Oczywiście może być też sos pomidorowy do pizzy dobrze doprawiony ziołami i czosnkiem. Taka maleńka pizza to pomysł, który sprawdzi się na imprezie. Możecie podzielić ciasto nawet na 16 porcji i upiec pizzerinki na jeden, no może na dwa, kęsy.

4 porcje (8 szt.)

Przygotowanie: 20 minut plus oczekiwanie 1,5 godziny

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 641 kcal

Składniki:

Mąka 420 g plus 1 łyżka

Woda ciepła 200 ml

Drożdże 30 g

Cukier ½ łyżeczki

Pomidorki koktajlowe 250 g

Cebula czerwona 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Mozzarella 2 x 125 g

Pesto czerwone 4 łyżeczki

Bazylia kilka listków

Oliwa 4 łyżki

Sól

Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

1. Drożdże pokrusz, wrzuć do miski, wlej ciepłą wodę, dodaj pół łyżeczki cukru i łyżeczkę mąki. Wymieszaj, odstaw na 25 minut.
2. Do rozczynu wsyp mąkę i pół łyżeczki soli. Wlej 3 łyżki oliwy, zagnieć ciasto. Przykryj ściereczką odstaw na godzinę.
3. Cebule pokrój w piórka, wrzuć do rondelka, dodaj łyżkę oliwy i duś przez 20 minut. Wystudź. Pomidorki przetnij na pół. Mozzarellę pokrój na małe kawałki.
4. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Włącz termoobieg. Ciasto podziel na osiem porcji i rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy.
5. Pizzetki posmaruj pesto, ułóż na nich porcję cebuli, trochę pomidorków i mozzarelli. Piecz przez ok. 15-18 minut.
6. Na każdą mini pizzę wyciśnij odrobinę czosnku, posyp posiekaną bazylią i pieprzem.

Pomysły:

Mini pizze możesz zrobić z salami, szynką, pieczarkami.