Karkówka z grilla 4 super marynaty

Karkówka i grill. To dla wielu z nas pierwsze skojarzenie, kiedy przychodzi sezon na grilla.

Bez karkówki trudno wyobrazić sobie ogrodową imprezę. To dość tłusty kawałek wieprzowiny, dlatego podczas pieczenia nie wysuszy się tak szybko jak schab albo filet  z kurczaka. Pilnujmy jednak, żeby nie przesmażyć mięsa i koniecznie je wcześniej zamarynujmy. A jeśli brakuje nam czasu, to chociaż natrzyjmy mięso olejem wymieszanym z ziołami i przyprawami. Karkówka z grilla potrzebuje dodatków. Warto podać do niej dobrą sałatkę.

 

6-8 porcji

Przygotowanie: 10 minut plus marynowanie co najmniej 2 godziny

Pieczenie: 15-20 minut

Porcja: ok. 275 kcal

Składniki:

Karkówka bez kości 1 kg

Marynata do wyboru

Przygotowanie:

1. Karkówkę umyj i pokrój na plastry o grubości około centymetra. Żeby przyspieszyć marynowanie i pieczenie możemy delikatnie spłaszczyć kotlety dłonią.
2. Wymieszaj składniki marynaty. Zamarynuj mięso i odstaw na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc. Kilkakrotnie obróć mięso podczas marynowania.
3. Osącz kotlety z marynaty, ułóż na aluminiowych tackach i grilluj na gorącym ruszcie przez około 7-10 minut z każdej strony. Podczas pieczenia smaruj marynatą.

Pomysły:

Karkówka z grilla najlepiej smakuje z sałatką skropioną delikatnym sosem z oliwy i soku z cytryny. Wykorzystaj warzywa, które masz pod ręką – pomidory, ogórki, paprykę, cebulę. Do smaku możesz dodać kostki fety. Zadbaj, aby sosy do grillowanych mięs były lekkie, np. domowy sos BBQ czy raita.

Marynata nr 1 – piwna

Olej 4 łyżki

Jasne piwo 1 szklanka

Liście laurowe 2 szt

Mielony kminek 1 łyżeczka

Jałowiec 5 ziaren

Ziarna czarnego pieprzu 5-6 szt

Sól ¾ łyżeczki

Piwo połącz z olejem, dodaj  sól, kminek, jałowiec i ziarna pieprzu rozgniecione nożem, wrzuć pokruszone liście laurowe, wymieszaj.

Marynata nr 2 – pikantna

Cebula duża 1 szt

Czosnek 2 ząbki

Mielony kminek 2 łyżeczki

Ostra mielona papryka 1 łyżeczka

Mielone nasiona kolendry 1 łyżeczka

Sól ¾ łyżeczki

Pieprz mielony 1 łyżeczka

Brązowy cukier 1 łyżeczka

Ocet z czerwonego wina 2 łyżki

Olej 8  łyżek

Połącz wszystkie przyprawy, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, ocet i olej, wymieszaj.

Marynata nr 3 – meksykańska

Olej 3 łyżki

Czosnek  1-2 ząbki

Pikantny keczup 3 łyżki

Musztarda 2 łyżeczki

Brązowy cukier 1 łyżeczka

Oregano 1  łyżeczka

Mielony kumin ½  łyżeczki

Mielona ostra papryka ½  łyżeczki

Sól ½  łyżeczki

Czosnek przeciśnij przez praskę, połącz wszystkie składniki marynaty.

Marynata nr 4 – miodowo-czosnkowa

Miód 4 łyżki

Sos sojowy 5-6 łyżek

Czosnek 4 zmiażdżone ząbki

Ziarna czarnego pieprzu 1 łyżeczka

Ocet balsamiczny 3 łyżki

olej 2 łyżki

Połącz składniki marynaty, możesz dodać małą posiekaną paprykę chili.