Karkówka i grill. To dla wielu z nas pierwsze skojarzenie, kiedy przychodzi sezon na grilla.
Bez karkówki trudno wyobrazić sobie ogrodową imprezę. To dość tłusty kawałek wieprzowiny, dlatego podczas pieczenia nie wysuszy się tak szybko jak schab albo filet z kurczaka. Pilnujmy jednak, żeby nie przesmażyć mięsa i koniecznie je wcześniej zamarynujmy. A jeśli brakuje nam czasu, to chociaż natrzyjmy mięso olejem wymieszanym z ziołami i przyprawami. Karkówka z grilla potrzebuje dodatków. Warto podać do niej dobrą sałatkę.
6-8 porcji
Przygotowanie: 10 minut plus marynowanie co najmniej 2 godziny
Pieczenie: 15-20 minut
Porcja: ok. 275 kcal
Składniki:
Karkówka bez kości 1 kg
Marynata do wyboru
Przygotowanie:
- Karkówkę umyj i pokrój na plastry o grubości około centymetra. Żeby przyspieszyć marynowanie i pieczenie możemy delikatnie spłaszczyć kotlety dłonią.
- Wymieszaj składniki marynaty. Zamarynuj mięso i odstaw na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc. Kilkakrotnie obróć mięso podczas marynowania.
- Osącz kotlety z marynaty, ułóż na aluminiowych tackach i grilluj na gorącym ruszcie przez około 7-10 minut z każdej strony. Podczas pieczenia smaruj marynatą.
Pomysły:
Karkówka z grilla najlepiej smakuje z sałatką skropioną delikatnym sosem z oliwy i soku z cytryny. Wykorzystaj warzywa, które masz pod ręką – pomidory, ogórki, paprykę, cebulę. Do smaku możesz dodać kostki fety. Zadbaj, aby sosy do grillowanych mięs były lekkie, np. domowy sos BBQ czy raita.
Marynata nr 1 – piwna
Olej 4 łyżki
Jasne piwo 1 szklanka
Liście laurowe 2 szt
Mielony kminek 1 łyżeczka
Jałowiec 5 ziaren
Ziarna czarnego pieprzu 5-6 szt
Sól ¾ łyżeczki
Piwo połącz z olejem, dodaj sól, kminek, jałowiec i ziarna pieprzu rozgniecione nożem, wrzuć pokruszone liście laurowe, wymieszaj.
Marynata nr 2 – pikantna
Cebula duża 1 szt
Czosnek 2 ząbki
Mielony kminek 2 łyżeczki
Ostra mielona papryka 1 łyżeczka
Mielone nasiona kolendry 1 łyżeczka
Sól ¾ łyżeczki
Pieprz mielony 1 łyżeczka
Brązowy cukier 1 łyżeczka
Ocet z czerwonego wina 2 łyżki
Olej 8 łyżek
Połącz wszystkie przyprawy, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, ocet i olej, wymieszaj.
Marynata nr 3 – meksykańska
Olej 3 łyżki
Czosnek 1-2 ząbki
Pikantny keczup 3 łyżki
Musztarda 2 łyżeczki
Brązowy cukier 1 łyżeczka
Oregano 1 łyżeczka
Mielony kumin ½ łyżeczki
Mielona ostra papryka ½ łyżeczki
Sól ½ łyżeczki
Czosnek przeciśnij przez praskę, połącz wszystkie składniki marynaty.
Marynata nr 4 – miodowo-czosnkowa
Miód 4 łyżki
Sos sojowy 5-6 łyżek
Czosnek 4 zmiażdżone ząbki
Ziarna czarnego pieprzu 1 łyżeczka
Ocet balsamiczny 3 łyżki
olej 2 łyżki
Połącz składniki marynaty, możesz dodać małą posiekaną paprykę chili.







Polecam także
Vol-au-vent, kominki z sałatką z łososia
Vol-au-vent, czyli kominki z francuskiego ciasta. Możesz wypełnić je sałatką, duszonymi grzybami albo słodkim nadzieniem np. budyniem. Z ciasta wycina się kółka o równej średnicy
Faworki domowe, chrust – krok po kroku
Faworki to chyba karnawałowe słodkości numer jeden. Dla mnie, w konkurencji na najlepszy deser z okazji Tłustego Czwartku, wygrywają z pączkami. Pamiętam, jak robiłyśmy je
Naleśniki z twarogiem i rzodkiewkami
Naleśniki z twarogiem to nieco odmieniony sposób na podanie pasty z białego sera i rzodkiewek. Zamiast pieczywa, mamy naleśniki, które można zrobić wieczorem poprzedniego dnia