Makaron z dynią, cukinią, fetą i suszonymi śliwkami

Makaron z dynią, cukinią i fetą to wegetariański obiad do zrobienia w pół godziny. Lekkie, kolorowe danie, w którym znajdziesz wszystkie niezbędne makroskładniki – węglowodany, białko i tłuszcz. Możesz przyprawić makaron innymi świeżymi ziołami – tymiankiem, oregano, bazylią i dodać łyżkę lub dwie pestek słonecznika albo dyni. Spróbuj także makaronu z groszkiem i ricottą.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 495 kcal

Składniki:

Dynia np. piżmowa 400 g (waga bez skóry i pestek)

Cukinia 200 g

Czosnek 2-3 ząbki

Makaron kokardki 300 g

Śliwki suszone 50 g

Feta 150 g

Olej lub oliwa 3 łyżki

Natka 2 łyżeczki posiekanej

Sól  i pieprz

Przygotowanie:

1. Dynię i cukinię pokrój na kawałki, posiekaj czosnek, śliwki potnij na paski. Wstaw wodę na makaron.
2. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij czosnek, dodaj warzywa, smaż przez 5-6 minut, wlej 1/3 szklanki wody, wrzuć śliwki i podgrzewaj przez 4 minuty. Wymieszaj z ugotowanym makaronem.
3. Nałóż do misek, posyp pokruszoną fetą, natką i świeżo mielonym pieprzem.

Pomysły:

Makaron z dynią, cukinią i fetą to też pomysł na sałatkę. Warzywa możesz upiec i wystudzić, połączyć z ugotowanym makaronem, ziołami, śliwkami, serem i oliwą.