Łosoś z patelni z porami i ziemniaczanym purée

Łosoś z patelni z krótko smażonymi porami i ziemniakami to pomysł na całkiem szybki i bardzo smaczny obiad. Zastanawiam się, jaką surówkę można by tutaj podać i stawiałabym na kapustę pekińską z kiszonymi ogórkami, bo zdrowo i kwaskowato. Do ziemniaczanego purée, oprócz śmietany, możesz dodać łyżeczkę masła. Więcej pomysłów na szybkie dania z rybą w głównej roli znajdziesz w eBooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 418 kcal

Składniki:

Ziemniaki 1 kg

Por średni 2 szt.

Filet z łososia 350 g

Olej 2 łyżki

Śmietana 12 proc. 2 łyżki

Mleko 200 ml

Sos sojowy 2 łyżki

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżka posiekanej

Cytryna ½  szt.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki, włóż do garnka. Wlej mleko i wodę, tak żeby dokładnie je zakryć. Możesz trochę posolić. Ugotuj do miękkości, odcedź, odparuj. Dodaj śmietanę i dobrze rozgnieć tłuczkiem.
2. Filet z łososia pokrój na kawałki. Skrop sosem sojowym, oprósz pieprzem. Usmaż na łyżce oleju – najpierw skórą do dołu. Po 2 minuty z każdej strony. Przełóż rybę na blaszkę i wstaw na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
3. Na tej samej patelni, na reszcie oleju zeszklij pokrojonego na plasterki pora.
4. Purée podziel na porcje. Na wierzchu ułóż filet z łososia, udekoruj porami, posyp natką, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Łosoś z patelni będzie znakomity, jeśli zamarynujesz go wcześniej (wystarczy 15-20 minut) w sosie sojowym z dodatkiem soku z cytryny, syropu klonowego i przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku.