Mazurek z masą kajmakową i czekoladą

Mazurek z masą kajmakową i czekoladą to bardzo świąteczne ciasto.

Zastanawiam się, dlaczego robię go tylko na Wielkanoc, skoro jest taki dobry. Pewnie dlatego, że to kaloryczna bomba z nieziemską ilością cukru, a specjalne okazje usprawiedliwiają takie desery. Kruchy cienki spód z warstwą kwaskowatego dżemu, słodkiego kajmaku i wytrawnej gorzkiej czekolady jest wyjątkowy. Sprawdź tez przepis na wielkanocne jajo z migdałowym nadzieniem.

 

10 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 2 godziny

Porcja: 420 kcal

Mazurek kajmakowy – składniki:

Mąka 200 g

Cukier puder 40 g

Masło 100 g

Jajko 1 szt.

Szczypta soli

Puszka mleka skondensowanego słodzonego

Niskosłodzony dżem wiśniowy, malinowy albo powidła śliwkowe 2 łyżki

Gorzka czekolada 100 g plus łyżka masła

Do dekoracji: suszone morele, migdały

Mazurek kajmakowy – przygotowanie:

1. Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli, dodajemy posiekane zimne masło i jajko, zagniatamy ciasto. Jeśli będzie zbyt suche dodajemy odrobinę zimnej wody. Formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.
2. Puszkę mleka wstawiamy do wysokiego garnka, zalewamy wodą. Woda powinna zakrywać puszkę. Podgrzewamy na wolnym ogniu przez około 2 godziny, w trakcie gotowania obracamy puszkę do góry dnem. Studzimy i ostrożnie otwieramy. Możemy także wykorzystać gotową masę kajmakową, to na pewno ułatwi i przyspieszy pracę.
3. Ciasto cienko wałkujemy, przekładamy do wyłożonej papierem prostokątnej formy, równo przycinamy brzegi, nakłuwamy ciasto widelcem i ponownie chłodzimy przez 15-20 minut.
4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem, pieczemy przez 20 minut. Przed pieczeniem przykrywamy ciasto kawałkiem papieru i obciążamy fasolą, w połowie pieczenia usuwamy fasolę i papier.
5. Czekoladę łamiemy na kawałki i razem z łyżką masła topimy, najlepiej w kąpieli wodnej. Wystudzone ciasto smarujemy dżemem, potem masą kajmakową.
6. Ostrożnie polewamy ciasto czekoladą i wyrównujemy wierzch łyżką lub szerokim nożem. Mazurek z masą kajmakową dekorujemy paskami moreli i migdałami.

 

Pomysły:

Do dekoracji wykorzystaj także inne bakalie: orzechy, płatki migdałowe, kandyzowane owoce.