Skorupki jajek faszerowane sałatką

Skorupki jajek faszerowane sałatką to szybka, ładna przekąska na świąteczny stół. Inaczej podane jajko wypełnione pikantną sałatką z szynki i posypane chrupiącymi migdałami.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja 174 kcal

Składniki:

Jajka 4 szt

Dobra szynka 3 plastry ok. 60 g

Korniszony 3-4 szt

Majonez 1 łyżka

Musztarda ostra 1 łyżeczka

Płatki migdałowe 2 łyżki

Sól i pieprz

Gałązki tymianku lub natki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Jajka ugotuj na twardo, ostrym nożem przetnij na połówki razem ze skorupką, ostrożnie wyjmij białka i żółtka, posiekaj je, dodaj drobno pokrojone ogórki i szynkę, połącz z sosem z majonezu i musztardy, przypraw do smaku.
2. Migdały upraż na suchej patelni. Sałatkę nałóż do skorupek, posyp płatkami migdałów, udekoruj tymiankiem albo natką.

Pomysły:

W wersji wege faszerowane skorupki jajek możemy wypełnić duszonymi na maśle pieczarkami. Uduśmy je razem z szalotką, posiekajmy i połączmy z posiekanymi jajkami. Napełnione skorupki oprószmy tartą bułką i podsmażmy chwilę na patelni farszem do dołu, żeby podgrzać nadzienie.