Kurczak z cytrynami, papryką i oliwkami

Kurczak z cytrynami, papryką i oliwkami to jednogarnkowe, proste i aromatyczne danie. Wykorzystałam tu udka, ale możecie przygotować odchudzoną wersję z drobiowych filetów. Wtedy czas pieczenia będzie krótszy o jakieś 20 minut . Przyda się wam patelnia, którą można wstawić do piekarnika, chociaż takiego kurczaka możecie z powodzeniem ugotować. Po podduszeniu mięsa, dodajcie więcej niż szklankę wody i pamiętajcie o jej uzupełnianiu w trakcie gotowania. Oczywiście nie ma obowiązku zjadania cytryn, choć pięknie się prezentują na talerzu. Spróbujcie także udek duszonych z warzywami.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 556 kcal

Składniki:

Udka z kurczaka 750 g

Cebula żółta 2 szt.

Cebula czerwona 1-2 szt.

Papryka żółta 1 szt. ok. 200 g

Czosnek 2 ząbki

Cytryny 2 szt.

Oliwki zielone 90 g

Olej 2 łyżki

Ryż jaśminowy 200 g

Curry 1 łyżka

Chili 2 łyżeczki

Sól i Pieprz

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Przygotowanie:

1. Udka posól, oprósz chili. Cebule pokrój w piórka, posiekaj czosnek. Cytryny potnij na grube półplasterki, paprykę na spore paski. Osącz oliwki.
2. W dużej żaroodpornej patelni rozgrzej olej, zrumień kurczaka. Przełóż na talerz. A na gorący olej wrzuć cebulę, paprykę i cytryny. Smaż przez 3-4 minuty.
3. Dodaj mięso, wlej szklankę wody i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz do miękkości, ok. 40 minut. Na 7-8 minut przed końcem dodaj oliwki.
4. W tym czasie zagotuj wodę, wsyp curry i ryż, ugotuj, odcedź.
5. Kurczaka posyp szczypiorkiem. Podawaj z ryżem curry.

Pomysły:

Kurczak z cytrynami będzie znakomity także z kuskusem.