Krem pomidorowy z dynią i pesto

Krem pomidorowy z dynią jest lekki i pożywny. Robię do niego ekspresowe pesto z bazylii i suszonych pomidorów. Takie trochę oszukane, bo nie ma w nim orzechów ani sera. Do zupy przydaje się chrupiący akcent – grzanki albo paluszki z francuskiego ciasta. Gotowe ciasto kroję na dość cienkie paski, roluję, układam na blaszce, smaruję mlekiem albo roztrzepanym jajkiem, posypuję sezamem i piekę na złoty kolor w temperaturze 190 stopni. Spróbujcie też kremu z pomidorów i soczewicy albo zupy z pieczoną papryką.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 342 kcal

Składniki:

Dynia piżmowa 1 szt.

Marchew 1 szt.

Seler naciowy 2-3 łodygi

Pomidory 2 puszki (ok. 800 g)

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Olej 2 łyżki

Curry 1 łyżeczka

Papryka słodka 1 łyżeczka

Śmietana 18 proc. 3-4 łyżki

Bazylia ½ małej doniczki

Pomidory suszone 5 szt.

Oliwa 4 łyżki

Przygotowanie:

1. Dynię i marchew obierz, pokrój na kawałki. Pokrój łodygi selera, posiekaj z grubsza cebulę i czosnek. W garnku rozgrzej olej, wrzuć dynię, marchew, selera, cebulę i czosnek. Smaż mieszając przez 6-8 minut.
2. Dodaj curry i paprykę, wlej litr wody. Gotuj przez 25 minut, wrzuć pomidory razem z zalewą i gotuj jeszcze 20 minut, aż dynia będzie miękka. Zmiksuj.
3. Bazylię zblenduj z suszonymi pomidorami i oliwą. Zupę udekoruj śmietaną i pesto (śmietanę możesz również dodać do zupy i zmiksować razem).

Pomysły:

Krem pomidorowy możesz udekorować gęstym jogurtem albo w ogóle zrezygnować z dodawania nabiału.