Kotlety z cukinii i kuskusu. Wegetariańskie kotleciki z kaszy i warzyw. Cukinię możemy zastąpić marchewką, kuskus kaszą jaglaną, a do masy warto dodać pokruszoną fetę.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15 minut
Składniki:
Cukinia 1 duża szt. (ok. 350 g)
Kuskus 100 g
Jajka duże 2 szt.
Czosnek 1 ząbek
Bułka tarta 4 łyżki
Olej 2 łyżki
Buraki tarte (ze słoika) 100 g
Jogurt grecki 250 g
Sok z cytryny 2-3 łyżeczki
Kumin w proszku 1 łyżeczka
Rukola garść
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Buraczki mieszamy z jogurtem, przyprawiamy sokiem z cytryny, kuminem, solą i pieprzem.
- Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, odciskamy nadmiar soku.
- Kuskus zalewamy wrzątkiem, przykrywamy odstawiamy na 4-5 minut, rozbijamy widelcem i łączymy z cukinią, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, dwie łyżki tartej bułki, przyprawiamy do smaku.
- Formujemy okrągłe kotleciki, obtaczamy w pozostałej bułce i rumienimy na oleju. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 6 minut. Podajemy z buraczanym dipem i rukolą.
Pomysły:
Buraczki możemy przygotować w domu, jeśli nie chcemy używać półproduktów. Owijamy je folią aluminiową i pieczemy w temp. 180 stopni przez 30 minut. Wystudzone obieramy i ścieramy na tarce. Dip z buraków i jogurtu przyprawmy chrzanem.
Polecam także
Buraczane brownie
Brownie. I do tego buraczane. Lubimy ciasta z dodatkiem warzyw, są wilgotne, lżejsze niż te tradycyjne, no i jakoś łatwiej jest usprawiedliwić drugi zjedzony kawałek.
Jak zacząć ćwiczyć
Jak zacząć ćwiczyć. Moja droga fit. Odcinek 6. Jak zacząć ćwiczyć? Kilka słów o tym, co nas ogranicza i co z tym zrobić. Czy treningi
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i warzywami
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i i warzywami to proste, sycące danie, które przenosi nas do czasów dzieciństwa. Takie zapiekanki robiły nasze mamy. W kuchni nic