Kotlety z cukinii i kuskusu. Wegetariańskie kotleciki z kaszy i warzyw. Cukinię możemy zastąpić marchewką, kuskus kaszą jaglaną, a do masy warto dodać pokruszoną fetę.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15 minut
Składniki:
Cukinia 1 duża szt. (ok. 350 g)
Kuskus 100 g
Jajka duże 2 szt.
Czosnek 1 ząbek
Bułka tarta 4 łyżki
Olej 2 łyżki
Buraki tarte (ze słoika) 100 g
Jogurt grecki 250 g
Sok z cytryny 2-3 łyżeczki
Kumin w proszku 1 łyżeczka
Rukola garść
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Buraczki mieszamy z jogurtem, przyprawiamy sokiem z cytryny, kuminem, solą i pieprzem.
- Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, odciskamy nadmiar soku.
- Kuskus zalewamy wrzątkiem, przykrywamy odstawiamy na 4-5 minut, rozbijamy widelcem i łączymy z cukinią, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, dwie łyżki tartej bułki, przyprawiamy do smaku.
- Formujemy okrągłe kotleciki, obtaczamy w pozostałej bułce i rumienimy na oleju. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 6 minut. Podajemy z buraczanym dipem i rukolą.
Pomysły:
Buraczki możemy przygotować w domu, jeśli nie chcemy używać półproduktów. Owijamy je folią aluminiową i pieczemy w temp. 180 stopni przez 30 minut. Wystudzone obieramy i ścieramy na tarce. Dip z buraków i jogurtu przyprawmy chrzanem.
Polecamy także
Sałatka z fasoli i awokado
Sałatka z fasoli i awokado to danie do zrobienia w niespełna 10 minut. Dostarczy roślinnego białka (fasola), dobrych tłuszczów (awokado i oliwki), wapnia (maślanka lub
Chili wegetariańskie z trzech rodzajów fasoli
Chili wegetariańskie z trzech rodzajów fasoli – czerwonej, czarnej i szparagowej. Lekkie, ale pożywne i sycące danie dla miłośników kuchni roślinnej. Podaję je z gęstym
Kanapka z wędzoną makrelą
Kanapka z wędzoną makrelą. Smak i zapach wakacji. Wystarczy tylko zamknąć oczy… Makrela to chyba ulubiona wędzona ryba w naszym kraju. Nie znam rankingów, ale