Kanapki z kurczakiem i awokado

Kanapki z kurczakiem to pomysł na to, jak wykorzystać mięso z rosołu, jeśli jest go za dużo.

Szybkie rozwiązanie, do zabrania na piknik lub drugie śniadanie. Zdjęcie zostało zrobione dawno temu do materiału dla miesięcznika „Moje gotowanie”. Odnalazłam go w zasobach i dopisałam przepis. Dużo wspomnień wiąże się z tą sesją, solidny kawałek przeszłości i ludzie, z którymi gdzieś zgubiliśmy kontakt. Znakomita większość fotografii opowiada jakąś historię nam tylko znaną, chociaż z pozoru to tylko kanapka, sałatka albo naleśniki. Sentymentalnie się zrobiło, wracam do „tu i teraz”. Zamiast musztardy może być chrzan wymieszany z serkiem śmietankowym. Możecie też wrzucić do środka trochę zieleniny np. rukoli i suszone pomidory. Awokado można rozgnieść i wykorzystać jako pastę do kanapki. Sprawdźcie też przepis na pieczone ziemniaki z sałatką z gotowanego kurczaka.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 445 kcal

Składniki:

Bagietka korzenna krótka 2 szt. (2 x 190 g)

Kurczak z rosołu lub upieczony 2 filety lub jedna ćwiartka bez skóry

Awokado miękkie, dojrzałe (albo hass) 1 szt.

Marchew 1 szt.

Sok z limonki 2 łyżki

Jalapeño 10-12 krążków

Musztarda francuska 2 łyżki

Oliwa 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Marchew obierz, potnij na paski. Awokado pokrój na cienkie plasterki, skrop sokiem z limonki. Kurczaka podziel – pokrój albo porozrywaj.
2. Bułkę przetnij na pół. Każdą połówkę natnij, posmaruj musztardą. Włóż kawałki awokado, słupki marchewki, kurczaka i po kilka krążków jalapeño. Skrop oliwą. Złóż i przewiąż, jeśli zabierasz na wynos.

Pomysły:

Kanapki z kurczakiem możesz zrobić także z razowego chleba.