Gulasz warzywny z soczewicą to z całą pewnością zdrowe i pełne składników odżywczych danie. Robi się szybko, jest dobry na drugi dzień i nadaje się do mrożenia. Do smaku (i na rozgrzewkę) możecie dodać trochę chili. Taki gęsty wegetariański gulasz podaję z gęstym jogurtem i kaszą. Spróbujcie także curry z dynią i soczewicą.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 328 kcal
Składniki:
Cebula 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Bakłażan 1 szt. 350 g
Papryka 1 szt. 250 g
Cukinia mała 2 szt. 400 g
Soczewica czerwona 200 g
Kasza gryczana biała 200 g
Pomidory krojone 400 g
Jogurt grecki 150 g do podania
Tymianek 4 gałązki posiekane
Natka 1 łyżka posiekanej
Olej 2 łyżki
Sól i Pieprz
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek posiekaj. Warzywa pokrój – bakłażana w kostkę, cukinię na półplasterki, paprykę na paski.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, wrzuć czosnek i warzywa, smaż przez 4-5 minut, dodaj pomidory, tymianek i 2-2,5 litra wody.
- Zagotuj, wsyp soczewicę, gotuj przez ok. 18 minut. W razie potrzeby uzupełnij wodę, którą wchłonie soczewica. Przypraw do smaku. Posyp natką, podawaj z kaszą (ugotowaną osobno).
- Do gulaszu warto podać grecki jogurt.
Pomysły:
Gulasz warzywny możesz wzbogacić o dynię, bataty czy kalafior.
Polecam także
Sałatka z tuńczykiem i ziemniakami
Sałatka z tuńczykiem. Pożywna przekąska z ciepłymi ziemniakami i kwaskowatym sosem. Tuńczyk i jajka zapewnią porcję białka, a zielone warzywa – witaminy. 4 porcje
Marynowany camembert jak nakládaný hermelín
Nakládaný hermelín to popularna przystawka z czeskiej kuchni, podawana z pieczywem, jako zakąska do piwa. Ser hermelín przypomina camembert, który nam zdecydowanie łatwiej było kupić,
Paczuszki z ciasta francuskiego z owocami
Paczuszki z ciasta francuskiego z owocami to najszybszy do przygotowania chrupiący deser. Korzystajmy z owoców, które mamy pod ręką. Teraz to truskawki, później nektarynki i