Gulasz warzywny z soczewicą to z całą pewnością zdrowe i pełne składników odżywczych danie. Robi się szybko, jest dobry na drugi dzień i nadaje się do mrożenia. Do smaku (i na rozgrzewkę) możecie dodać trochę chili. Taki gęsty wegetariański gulasz podaję z gęstym jogurtem i kaszą. Spróbujcie także curry z dynią i soczewicą.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 328 kcal
Składniki:
Cebula 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Bakłażan 1 szt. 350 g
Papryka 1 szt. 250 g
Cukinia mała 2 szt. 400 g
Soczewica czerwona 200 g
Kasza gryczana biała 200 g
Pomidory krojone 400 g
Jogurt grecki 150 g do podania
Tymianek 4 gałązki posiekane
Natka 1 łyżka posiekanej
Olej 2 łyżki
Sól i Pieprz
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek posiekaj. Warzywa pokrój – bakłażana w kostkę, cukinię na półplasterki, paprykę na paski.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, wrzuć czosnek i warzywa, smaż przez 4-5 minut, dodaj pomidory, tymianek i 2-2,5 litra wody.
- Zagotuj, wsyp soczewicę, gotuj przez ok. 18 minut. W razie potrzeby uzupełnij wodę, którą wchłonie soczewica. Przypraw do smaku. Posyp natką, podawaj z kaszą (ugotowaną osobno).
- Do gulaszu warto podać grecki jogurt.
Pomysły:
Gulasz warzywny możesz wzbogacić o dynię, bataty czy kalafior.
Polecam także
Ćwiczenia dla początkujących
Ćwiczenia dla początkujących. Moja droga fit. Odcinek 7. Ćwiczenia dla początkujących albo dla tych, którzy wracają do treningu po długiej przerwie. Choć nie tylko. Osoby
Prosecco i Asti – włoskie wina musujące
Jak wybrać najlepsze włoskie produkty? Co oznaczają skróty na butelkach wina i kto stworzył pierwsze włoskie spumante? Odpowiedzi na te (i wiele innych pytań) poznałam
Pierogi pieczone z soczewicą i pieczarkami
Pierogi pieczone z soczewicą i pieczarkami to pomysł na świąteczne (nie tylko!) wegetariańskie danie. Pierogi oczywiście możesz ugotować, ale wtedy smakują tylko na ciepło i