Carpaccio z wołowiny – przystawka elegancka i idealna dla osób, które lubią mięso niepoddane obróbce termicznej i wiedzą, gdzie kupić super świeżą wołowinę z pewnego źródła. Carpaccio po raz pierwszy zostało podane w Wenecji w Harry’s Bar w 1950 roku pewnej hrabinie, która poinformowała szefa kuchni, że może jeść jedynie surowe mięso. Giuseppe Cipriani – wspomniany szef – nazwał nowe danie na cześć renesansowego malarza Vittore Carpaccio, bo kolorystycznie przypominało mu dzieła mistrza. Carpaccio w wersji wegetariańskiej – z cukinii albo buraków także na blogu.
4 porcje
Przygotowanie: 1 godzina
Porcja: 177 kcal
Składniki:
Polędwica wołowa 250 g
Musztarda sarepska 3 łyżeczki
Ocet jabłkowy 1 łyżka
Oliwa 3 łyżki
Kapary 2 łyżki
Kilka listków rukoli do dekoracji
Świeżo mielony pieprz
Sól morska
Grana padano lub parmezan 30 g
Przygotowanie:
- Polędwicę owiń ciasno folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na 30 minut.
- Musztardę utrzyj z octem i oliwą. Ser zetrzyj, posiekaj albo zrób wiórki obieraczką do warzyw. Kapary osącz z zalewy.
- Bardzo ostrym nożem pokrój polędwice na cienkie plastry. Możesz ułożyć po kilka plasterków między dwoma kawałkami folii spożywczej i delikatnie rozwałkować.
- Plastry wołowiny ułóż na talerzu, polej winegretem, posyp kaparami, pieprzem, solą i serem. Udekoruj rukolą. Od razu podawaj.
Pomysły:
Carpaccio z wołowiny możesz udekorować oliwkami, kawałkami ostrej papryki, roszponką.
Polecam także
Zapiekanki z pieczarkami i serem
Zapiekanki z pieczarkami i żółtym serem. Towarzyszyły nam w dzieciństwie i czasem do niech wracamy. Niezbyt często, bo trudno znaleźć w nich coś zdrowego (no
Krem z dyni z jabłkiem i batatami
Krem z dyni z jabłkiem. Do tego z batatami, imbirem, czosnkiem, kurkumą i granatem. Wszystko, żeby wspierać odporność, rozgrzać i dodać smaku. Zastanawiam się, która
Sałatka ze szpinaku, komosy i truskawek
Sałatka ze szpinaku, komosy i truskawek z owczym serem, soczystymi pestkami granatu, garścią ziół, wartościowymi tłuszczami z pestek dyni i dobrej oliwy to posiłek, który