Muffiny pełnoziarniste z dodatkiem buraków to propozycja na drugie śniadanie do szkoły albo pracy. Zamiast żurawiny wykorzystajcie inne owoce – maliny, truskawki, borówki (mrożonych nie trzeba odmrażać), kawałki jabłka. Spróbujcie też muffinów brownie z gruszką albo owsianych z owocami.
12 sztuk
Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 20 minut
Sztuka: 204 kcal
Składniki:
Buraki (wcześniej upieczone lub ugotowane) 200 g
Jajka duże 2 szt.
Olej 100 ml
Śmietanka kokosowa (lub zwykła 12 proc.) 2 czubate łyżki
Mąka pełnoziarnista 300 g
Kakao 3 łyżki
Szczypta cynamonu
Ksylitol (lub brązowy cukier) 4-5 łyżek
Soda 1 łyżeczka
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Żurawina (świeża, mrożona) 80 g
Przygotowanie:
- Buraki pokrój, wrzuć do malaksera razem z jajkami, olejem i śmietanką, zmiksuj.
- Mąkę wymieszaj z kakao, cynamonem, ksylitolem, proszkiem i sodą. Dodaj mokre składniki, połącz.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni (bez termoobiegu). Formę do muffinów wyłóż papilotami, rozłóż porcje ciasta. Na wierzchu połóż po 2-4 kulki żurawiny. Piecz przez ok. 20 minut.
Pomysły:
Muffiny pełnoziarniste możesz udekorować stopioną gorzką czekoladą.
Polecam także
Mini tarty z marcepanem i brzoskwinią
Mini tarty z marcepanem i owocami są nieziemsko pyszne, bardzo słodkie i dość kaloryczne. Tak samo kuszące jak mus chałwowy albo malinowa pianka z białą
Sałatka z jarmużem i surową brukselką
Sałatka z jarmużem jest królową, jeśli chodzi o zawartość przeciwutleniaczy, witamin i błonnika. Możesz posypać ją uprażonymi włoskimi orzechami, oprócz jabłka dodać truskawki, a parmezan
Surówka z czerwonej i białej kapusty z ananasem
Surówka z czerwonej i białej kapusty z ananasem. Chrupiąca, kwaśno-słodka surówka do sznycli z kurczaka i schabu, smażonej ryby albo jako dodatek do burgerów i