Ciasto z borówkami, wegańskie ciasto z owocami

Wegańskie, dwukolorowe ciasto z pełnoziarnistej mąki.

Nie dodałam tu jajek, ani wegańskiego zamiennika np. siemienia lnianego, ale możecie wymieszać dwie łyżki mielonego siemienia z 6 łyżkami napoju roślinnego i dodać do masy. Zamiast borówek znakomite będą maliny albo porzeczki. Napój migdałowy zastąpicie owsianym lub sojowym. Ciasto upiekłam w wysokiej i dość wąskiej formie keksowej. Jeśli przelejecie masę do większej foremki, czas pieczenia będzie krótszy. Koniecznie sprawdzajcie patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Polecam też przepis na wegańską tartę z czekoladowym ganaszem.

 

10 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 55 minut

Porcja: 344 kcal

Ciasto wegańskie – składniki:

Mąka pszenna pełnoziarnista 400 g

Cukier kokosowy 100 g

Soda oczyszczona ½ łyżeczki

Proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka

Ocet z białego wina lub ryżowy 1 łyżka

Ekstrakt migdałowy lub waniliowy 1 łyżeczka

Cynamon 1 łyżeczka

Kakao 1 czubata łyżka

Napój migdałowy 350 ml + 2-3 łyżki

Olej rzepakowy 150 ml

Borówki 200 g

Jak upiec wegańskie ciasto z owocami?

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, bez termoobiegu. Formę wyłóż papierem do pieczenia. U mnie forma keksowa 12 x 22 cm. Umyj i osusz borówki.
2. Mąkę wsyp do miski, dodaj cukier, cynamon sodę i proszek. Wymieszaj. Wlej napój migdałowy (350 ml), olej, ekstrakt migdałowy i ocet. Wymieszaj trzepaczką. Ciasta nie trzeba miksować.
3. Do formy przełóż 2/3 ciasta. Wrzuć połowę borówek, dociśnij lekko. Do reszty ciasta wsyp kakao, wlej 2-3 łyżki napoju migdałowego, wymieszaj i wyłóż na jasne ciasto. Możesz delikatnie przemieszać warstwy. Na wierzch wrzuć resztę borówek.
4. Piecz przez ok. 50-55 minut. Na ostatnie 10 minut możesz włączyć termoobieg. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Wystudź na kratce.

Pomysły:

Ciasto z borówkami możecie polać stopioną gorzką czekoladą.