Chutney z rabarbaru

Chutney z rabarbaru to wyjątkowy dodatek do mięs i serów. Gęsty kwaśny sos z nutą słodyczy i korzennymi przyprawami. Korzystajmy, bo sezon na rabarbar nie trwa długo. Sprawdź też przepis na czatnej z moreli.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 123 kcal

Składniki:

Rabarbar 4-5 łodyg

Jabłko 1 szt.

Rodzynki 3 łyżki

Suszona żurawina 1 łyżka

Czerwona cebula średnia 2 szt.

Brązowy cukier 4 łyżki

Goździki 3-4 szt.

Kawałek kory cynamonu

Nasiona kolendry 2 płaskie łyżeczki

Olej 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyj, pokrój na centymetrowe plasterki, jabłko w kostkę, cebulę w piórka.
2. W garnku rozgrzej olej, wrzuć goździki, kolendrę i cynamon, smaż przez minutę, dodaj cebulę, zeszklij, wrzuć rabarbar, jabłko, rodzynki i żurawinę.
3. Wsyp cukier i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar i jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać – ok. 20 – 25 minut. Wystudź przed podaniem. Sos możesz przechować w lodówce przez 3-4 dni.

Pomysły:

Chutney  z rabarbaru podawaj do grillowanych kotlecików jagnięcych, pieczonego, smażonego lub grillowanego kurczaka i serów – szczególnie do brie, camembert i błękitnych pleśniowych. Podobnie przygotujesz chutney z mango.