Zupa krem z porów z musztardą

Zupa krem z porów z musztardą Dijon

prosty przepis na aksamitną, jesienną zupę, którą możesz przyrządzić w wersji wegetariańskiej albo podać z podsmażonym, wędzonym boczkiem. Niezwykłego smaku dodają jej musztarda Dijon Maille i suszony tymianek (współpraca reklamowa De Care Group).

8 porcji po 314 kcal (272 kcal bez boczku)*

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Zupa z porów – składniki:

Ziemniaki 1,2 kg

Por średni 4 szt. ok. 600 g

Cebula (najlepiej szalotka) 400 g

Masło 20 g

Oliwa 1 łyżka

Musztarda Dijon Maille 4 czubate łyżeczki

Śmietanka 30% 200 g

Tymianek suszony 2 łyżeczki

Bulion (dla wersji wegetariańskiej – warzywny) 1,6 litra

Do podania:

Boczek wędzony surowy 100 g

Kawałek pora

Jogurt naturalny lub kwaśna śmietana 12% 4 łyżki

Szczypior posiekany 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Krem z porów – przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na nieduże kawałki. Pory oczyść, pokrój na plasterki (zostaw kilka krążków do dekoracji), szalotki obierz i pokrój na ósemki.
2. Musztardę przełóż do miski, dodaj suszony tymianek i śmietankę. Wymieszaj.
3. Do garnka wrzuć masło, dodaj oliwę. Kiedy masło się rozpuści, wrzuć ziemniaki i smaż razem przez 4-5 minut, często mieszając.
4. Dodaj pory i szalotki. Smaż przez 10 minut. To wydobędzie mnóstwo smaku z warzyw. Wlej bulion i jeśli potrzeba, przypraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj przez ok. 25 minut, aż ziemniaki zmiękną.
5. Wlej śmietankę z musztardą. Gotuj krótko, potem rozdrobnij ręcznym blenderem na gładki krem.
6. Pokrojony boczek podsmaż (jeśli jest chudy, wlej na patelnię łyżeczkę oleju lub oliwy), dodaj plasterki pora i smaż razem przez 2-3 minuty.
7. Przelej zupę do misek lub talerzy, udekoruj boczkiem, łyżeczką jogurtu (kwaśnej śmietany) i szczypiorkiem. Oprósz pieprzem.

* jeśli przyrządzisz zupę na domowym rosole, kaloryczność wzrośnie do 390 kcal