Zalewajka to tradycyjna zupa z ziemniakami i zakwasem na żur,
która zawsze będzie się nam kojarzyć z filmem „Jak rozpętałem drugą wojnę światową”. W naszej wersji to zupa z białą kiełbasą, ale może być też z wędzonką, boczkiem albo skwarkami. Te wrzucam na koniec, po ugotowaniu ziemniaków. Możecie też zrobić zalewajkę wegetariańską, gotując tylko ziemniaki i włoszczyznę, a potem dodając usmażoną cebulę. Do zalewajki, podobnie jak do białego barszczu czy żurku warto zrobić domowy zakwas.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 356 kcal
Zalewajka – składniki:
Kiełbasa biała (surowa lub parzona) 800 g
Woda 2 litry
Marchew średnia 2 szt.
Pietruszka duża 1 szt.
Seler średni 1/2 szt.
Ziemniaki 600 g
Ziele angielskie 3-4 szt.
Liść laurowy 2 szt.
Olej 1 łyżka
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Zakwas domowy 600-700 ml
Majeranek suszony 2 łyżeczki
Sól, pieprz
Zalewajka – jak zrobić?
- Kiełbasę włóż do garnka, wlej wodę, zagotuj. Zdejmij szumowiny (jeśli się pojawią), dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Wrzuć liście i ziele, gotuj przez 25 minut, aż ziemniaki prawie zmiękną.
- Kiełbasę wyjmij z zupy. Przestudź przez chwilę i pokrój na plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na łyżce oleju razem z kiełbasą. Przełóż wszystko do wywaru.
- Wlej zakwas. Do zalewajki wlewam cały zakwas, nie cedzę go przez sitko, tak jak do barszczu białego czy żurku. Oczywiście możesz zakwas przecedzić, wtedy mąka zostanie na sitku.
- Wsyp majeranek, ewentualnie posól do smaku. Gotuj przez 10 minut. Podawaj z gotowanymi jajkami, chrzanem i pieprzem.
Zalewajka- pomysły:
W tradycyjnej wersji nie ma włoszczyzny, w wodzie gotuje się jedynie ziemniaki. Warto jednak, ze względów zdrowotnych dodać garść warzyw korzeniowych.
Polecam także
Sałatka z wędzonym łososiem i truskawkami
Sałatka z wędzonym łososiem i truskawkami to jedna z wiosennych sałatek, którą robimy, kiedy tylko uda się kupić pierwsze soczyste i aromatyczne truskawki. Połączenie wędzonej
Najszybsze kaszotto
Najszybsze kaszotto robi się oczywiście z kuskusu. W tej wersji znalazło się dużo warzyw i wędzona ryba jako główne źródło białka. Możesz zrobić takie kaszotto
Filety z kurczaka zapiekane z kuskusem i szpinakiem
Kurczak zapiekany ze szpinakiem. Pomysł na wspaniały obiad z kilku składników. Jest tu filet z kurczaka, kuskus oraz szpinak przesmażony z czosnkiem i wymieszany z