Zalewajka z ziemniakami i kiełbasą, jak zrobić zalewajkę
Zalewajka to tradycyjna zupa z ziemniakami i zakwasem na żur,
która zawsze będzie się nam kojarzyć z filmem „Jak rozpętałem drugą wojnę światową”. W naszej wersji to zupa z białą kiełbasą, ale może być też z wędzonką, boczkiem albo skwarkami. Te wrzucam na koniec, po ugotowaniu ziemniaków. Możecie też zrobić zalewajkę wegetariańską, gotując tylko ziemniaki i włoszczyznę, a potem dodając usmażoną cebulę. Do zalewajki, podobnie jak do białego barszczu czy żurku warto zrobić domowy zakwas.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 356 kcal
Składniki:
Kiełbasa biała (surowa lub parzona) 800 g
Woda 2 litry
Marchew średnia 2 szt.
Pietruszka duża 1 szt.
Seler średni 1/2 szt.
Ziemniaki 600 g
Ziele angielskie 3-4 szt.
Liść laurowy 2 szt.
Olej 1 łyżka
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Zakwas domowy 600-700 ml
Majeranek suszony 2 łyżeczki
Sól, pieprz
Jak zrobić zalewajkę:
- Kiełbasę włóż do garnka, wlej wodę, zagotuj. Zdejmij szumowiny (jeśli się pojawią), dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Wrzuć liście i ziele, gotuj przez 25 minut, aż ziemniaki prawie zmiękną.
- Kiełbasę wyjmij z zupy. Przestudź przez chwilę i pokrój na plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na łyżce oleju razem z kiełbasą. Przełóż wszystko do wywaru.
- Wlej zakwas. Do zalewajki wlewam cały zakwas, nie cedzę go przez sitko, tak jak do barszczu białego czy żurku. Oczywiście możesz zakwas przecedzić, wtedy mąka zostanie na sitku.
- Wsyp majeranek, ewentualnie posól do smaku. Gotuj przez 10 minut. Podawaj z gotowanymi jajkami, chrzanem i pieprzem.
Pomysły:
W tradycyjnej wersji nie ma włoszczyzny, w wodzie gotuje się jedynie ziemniaki. Warto jednak, ze względów zdrowotnych dodać garść warzyw korzeniowych.
Based on 219 Review(s)- Kategoria: wielkanoc..., zupy...
- Tagi: ziemniaki
Udostępnij:
Polecam także
Kotleciki z fasoli w sosie pomidorowym
Kotleciki z fasoli to moja wegetariańska wersja klopsów w sosie pomidorowym. Lekka, zdrowa, pełna roślinnego białka, sycąca. Fasolowe pulpeciki będą znakomite także z sosem pieczarkowym
Makaron z chorizo „w stylu Amatriciana”
Szybki makaron z chorizo i pomidorami przypomina znaną pastę z sosem Amatriciana, choć zamiast guanciale (wieprzowego podgardla) czy boczku (którym podgardle często się zastępuje) wykorzystałam
Krem z soczewicy i pomidorów z chili i imbirem
Krem z soczewicy i pomidorów przyprawiony chili i imbirem. Kremowa pikantna zupa, pożywna dzięki soczewicy i odświeżająca dzięki kwaskowatym pomidorom i aromatycznym dodatkom. 4