Zalewajka z ziemniakami i kiełbasą, jak zrobić zalewajkę
Zalewajka to tradycyjna zupa z ziemniakami i zakwasem na żur,
która zawsze będzie się nam kojarzyć z filmem „Jak rozpętałem drugą wojnę światową”. W naszej wersji to zupa z białą kiełbasą, ale może być też z wędzonką, boczkiem albo skwarkami. Te wrzucam na koniec, po ugotowaniu ziemniaków. Możecie też zrobić zalewajkę wegetariańską, gotując tylko ziemniaki i włoszczyznę, a potem dodając usmażoną cebulę. Do zalewajki, podobnie jak do białego barszczu czy żurku warto zrobić domowy zakwas.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 356 kcal
Składniki:
Kiełbasa biała (surowa lub parzona) 800 g
Woda 2 litry
Marchew średnia 2 szt.
Pietruszka duża 1 szt.
Seler średni 1/2 szt.
Ziemniaki 600 g
Ziele angielskie 3-4 szt.
Liść laurowy 2 szt.
Olej 1 łyżka
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Zakwas domowy 600-700 ml
Majeranek suszony 2 łyżeczki
Sól, pieprz
Jak zrobić zalewajkę:
- Kiełbasę włóż do garnka, wlej wodę, zagotuj. Zdejmij szumowiny (jeśli się pojawią), dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Wrzuć liście i ziele, gotuj przez 25 minut, aż ziemniaki prawie zmiękną.
- Kiełbasę wyjmij z zupy. Przestudź przez chwilę i pokrój na plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na łyżce oleju razem z kiełbasą. Przełóż wszystko do wywaru.
- Wlej zakwas. Do zalewajki wlewam cały zakwas, nie cedzę go przez sitko, tak jak do barszczu białego czy żurku. Oczywiście możesz zakwas przecedzić, wtedy mąka zostanie na sitku.
- Wsyp majeranek, ewentualnie posól do smaku. Gotuj przez 10 minut. Podawaj z gotowanymi jajkami, chrzanem i pieprzem.
Pomysły:
W tradycyjnej wersji nie ma włoszczyzny, w wodzie gotuje się jedynie ziemniaki. Warto jednak, ze względów zdrowotnych dodać garść warzyw korzeniowych.
Based on 219 Review(s)- Kategoria: wielkanoc..., zupy...
- Tagi: ziemniaki
Udostępnij:
Polecam także
Filet z kurczaka z gremolatą i warzywami
Filet z kurczaka z gremolatą to proste, ale wyjątkowe danie – krótko smażone warzywa, soczysty filet i sos z ziół, kaparów oraz oliwy. To danie
Gyros na talerzu, sałatka gyros z indykiem
Sałatka gyros z indykiem, dużą ilością warzyw i lekkim sosem. Kolorowa i bardzo energetyczna. Zazwyczaj robię taką sałatkę w słoiku albo dużej misce, wtedy pięknie
Brukselka z winogronami i kremem tahini
Brukselka z winogronami to sałatka na ciepło, przystawka albo dodatek do mięs. Brukselka znajduje się na szczycie najzdrowszych warzyw. Wiem, że niektórzy nie lubią jej